Auteur/autrice : Plantes et aliments à base de plantes

Konumuz böcekten elde edilen gıda katkı maddesi, doğal renklendiriciler https://www.youtube.com/watch?v=JDK48ifi_8E

Türkiye’nin sahip olduğu zengin endemik bitki florası, ulusal ve uluslararası firmaların bitkisel proteine yönelik yatırımlarını ülkemize çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya başladığını söyledi. Türkiye’de yaklaşık 4 bi­ni endemik, toplam 12 bin bitki türünün olma­sı bitkisel protein bakımından zengin kılıyor. Bu zenginliği fark eden ulusla ve uluslarara­sı firmalar, bitkisel protein Ar- Ge çalışmalarını Türkiye’ye konuşlandırıyor. Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya baş­ladığını kaydeden Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin ürün geliş­tirme ve hammadde açısından zenginin ihracatta da çok bü­yük bir pay alınabileceğini söy­ledi. Bitkisel bazlı protein…

Bitki bazlı beslenme, çeşitli sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha fazla önem kazanıyor. 2 yıl önce kurulan BİTKİDEN Derneği yaptığı faaliyetler ile adından söz ettiriyor. İnsanlara ve gezegenimize fayda sağlamak adına sürdürülebilir beslenmeyi odağa alarak bu alandaki tüm paydaşlar için öncü ve lider bir dernek olma vizyonuyla hareket ediyoruz diyen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ sorularımızı cevapladı. Food Sektör: Bitki Bazlı Gıdalar Derneği – BİTKİDEN’in kuruluş hikayesini öğrenebilir miyiz? Ebru Akdağ: BİTKİDEN Derneği’ni 27 Aralık 2022’de “Gelecek BİTKİDEN gelecek” mottosuyla kurduk.  Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu (IPBFWG) ve Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (EAPF)…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve…

Un régime alimentaire à base de plantes est fondé sur des aliments provenant de plantes, avec peu ou pas d'ingrédients provenant d'animaux. Cela inclut les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix, les graines et les fruits. Vous pouvez opter pour un régime à base de plantes pour diverses raisons. Il peut s'agir de préoccupations concernant le bien-être des animaux, de bienfaits pour la santé, de préoccupations environnementales ou de préférences personnelles. Un régime à base de plantes peut favoriser un mode de vie sain à tous les âges et à tous les stades de la vie. Toutefois, comme pour tout régime, vous devez planifier votre alimentation à base de plantes de manière à répondre à vos besoins nutritionnels. Les personnes qui suivent un régime à base de plantes sont classées dans les catégories suivantes : Les lacto-ovo-végétariens : Ils consomment des produits laitiers et des œufs, mais pas de viande, de volaille ou de fruits de mer. Ovovégétariens : ils consomment des œufs, mais pas de produits laitiers...

Les systèmes alimentaires représentent un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Si rien n'est fait, ces émissions risquent de provoquer un réchauffement supplémentaire suffisant pour que la température moyenne de la Terre dépasse 1,5 °C d'ici les années 2060. La recherche ajoute désormais la pollution atmosphérique à la liste des problèmes causés par l'agriculture. L'élevage, en particulier, est une source importante d'émissions d'ammoniac. Ces émissions réagissent avec d'autres polluants pour former des particules fines, qui peuvent causer des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires, le cancer du poumon et le diabète. La dernière étude, publiée dans Nature Communications, montre que le passage du régime alimentaire actuel à un régime plus sain et plus végétal pourrait éviter jusqu'à 236 000 décès prématurés dans le monde et stimuler le PIB mondial rien qu'en améliorant la qualité de l'air.

Les chercheurs ont analysé ce qui se passerait si les aliments d'origine animale étaient remplacés par des aliments complets d'origine végétale. Anne Charlotte explique : "Les aliments complets (fruits, légumes, etc.) sont légèrement meilleurs en termes d'impact environnemental, mais la véritable réduction de l'empreinte écologique de votre régime alimentaire se fait en réduisant la consommation d'aliments d'origine animale." Dans l'étude, l'équipe de recherche, qui comprend les chercheurs du Centre Rachel Mazac, Amanda Wood et Line Gordon, a également constaté qu'un régime composé d'une variété d'aliments alternatifs végétaliens répondait aux recommandations nutritionnelles, du moins dans le cas de la Suède. Les chercheurs ont conçu six scénarios alimentaires différents et ont comparé leur apport en nutriments, leur impact sur l'environnement et leur prix de vente au détail à l'alimentation moyenne actuelle d'une personne vivant en Suède. Ces scénarios ont tous été...

Mangez beaucoup de légumes. Remplissez la moitié de votre assiette de légumes au déjeuner et au dîner. Veillez à choisir des légumes très colorés. Dégustez les légumes en collation avec du houmous, de la salsa ou du guacamole (sauce à l'avocat). Changez votre perception de la viande. Consommez-en de plus petites quantités. Utilisez-la comme plat d'accompagnement plutôt que comme pièce maîtresse. Préparez un repas végétarien au moins un soir par semaine. Composez ces repas à partir de haricots, de céréales complètes et de légumes. Consommez des céréales complètes au petit-déjeuner. Commencez par des flocons d'avoine, du quinoa, du sarrasin ou de l'orge. Ajoutez ensuite des noix ou des graines, ainsi que des fruits frais. Misez sur les légumes verts. Mangez du chou frisé, du chou vert, des blettes, des épinards et d'autres légumes verts tous les jours...

Valeurs pour 1 verre (240 ml) Type de lait Calories (kcal) Matières grasses (g) Protéines (g) Glucides (g) Calcium (mg) Vache 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Riz 130 2,5 1 26 315 Noix 45 4,25 0 1 220 Amande 35 2,5 1 1 330 Si nous mentionnons brièvement les variétés : Boisson à l'avoine : Les principaux ingrédients de la boisson à l'avoine sont l'eau et la farine d'avoine. Les différences entre les marques sont dues aux ingrédients supplémentaires, qui peuvent inclure de l'huile végétale, du sel, des stabilisants, des mélanges de vitamines et de minéraux, des édulcorants et des arômes. Le processus de fabrication de la boisson à l'avoine est assez simple. Tout d'abord, l'avoine est combinée à de l'eau pour former une bouillie. Ce mélange est fortement...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…