Auteur/autrice : Plantes et aliments à base de plantes

Un régime alimentaire à base de plantes est fondé sur des aliments provenant de plantes, avec peu ou pas d'ingrédients provenant d'animaux. Cela inclut les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix, les graines et les fruits. Vous pouvez opter pour un régime à base de plantes pour diverses raisons. Il peut s'agir de préoccupations concernant le bien-être des animaux, de bienfaits pour la santé, de préoccupations environnementales ou de préférences personnelles. Un régime à base de plantes peut favoriser un mode de vie sain à tous les âges et à tous les stades de la vie. Toutefois, comme pour tout régime, vous devez planifier votre alimentation à base de plantes de manière à répondre à vos besoins nutritionnels. Les personnes qui suivent un régime à base de plantes sont classées dans les catégories suivantes : Les lacto-ovo-végétariens : Ils consomment des produits laitiers et des œufs, mais pas de viande, de volaille ou de fruits de mer. Ovovégétariens : ils consomment des œufs, mais pas de produits laitiers...

Les systèmes alimentaires représentent un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Si rien n'est fait, ces émissions risquent de provoquer un réchauffement supplémentaire suffisant pour que la température moyenne de la Terre dépasse 1,5 °C d'ici les années 2060. La recherche ajoute désormais la pollution atmosphérique à la liste des problèmes causés par l'agriculture. L'élevage, en particulier, est une source importante d'émissions d'ammoniac. Ces émissions réagissent avec d'autres polluants pour former des particules fines, qui peuvent causer des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires, le cancer du poumon et le diabète. La dernière étude, publiée dans Nature Communications, montre que le passage du régime alimentaire actuel à un régime plus sain et plus végétal pourrait éviter jusqu'à 236 000 décès prématurés dans le monde et stimuler le PIB mondial rien qu'en améliorant la qualité de l'air.

Les chercheurs ont analysé ce qui se passerait si les aliments d'origine animale étaient remplacés par des aliments complets d'origine végétale. Anne Charlotte explique : "Les aliments complets (fruits, légumes, etc.) sont légèrement meilleurs en termes d'impact environnemental, mais la véritable réduction de l'empreinte écologique de votre régime alimentaire se fait en réduisant la consommation d'aliments d'origine animale." Dans l'étude, l'équipe de recherche, qui comprend les chercheurs du Centre Rachel Mazac, Amanda Wood et Line Gordon, a également constaté qu'un régime composé d'une variété d'aliments alternatifs végétaliens répondait aux recommandations nutritionnelles, du moins dans le cas de la Suède. Les chercheurs ont conçu six scénarios alimentaires différents et ont comparé leur apport en nutriments, leur impact sur l'environnement et leur prix de vente au détail à l'alimentation moyenne actuelle d'une personne vivant en Suède. Ces scénarios ont tous été...

Mangez beaucoup de légumes. Remplissez la moitié de votre assiette de légumes au déjeuner et au dîner. Veillez à choisir des légumes très colorés. Dégustez les légumes en collation avec du houmous, de la salsa ou du guacamole (sauce à l'avocat). Changez votre perception de la viande. Consommez-en de plus petites quantités. Utilisez-la comme plat d'accompagnement plutôt que comme pièce maîtresse. Préparez un repas végétarien au moins un soir par semaine. Composez ces repas à partir de haricots, de céréales complètes et de légumes. Consommez des céréales complètes au petit-déjeuner. Commencez par des flocons d'avoine, du quinoa, du sarrasin ou de l'orge. Ajoutez ensuite des noix ou des graines, ainsi que des fruits frais. Misez sur les légumes verts. Mangez du chou frisé, du chou vert, des blettes, des épinards et d'autres légumes verts tous les jours...

Valeurs pour 1 verre (240 ml) Type de lait Calories (kcal) Matières grasses (g) Protéines (g) Glucides (g) Calcium (mg) Vache 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Riz 130 2,5 1 26 315 Noix 45 4,25 0 1 220 Amande 35 2,5 1 1 330 Si nous mentionnons brièvement les variétés : Boisson à l'avoine : Les principaux ingrédients de la boisson à l'avoine sont l'eau et la farine d'avoine. Les différences entre les marques sont dues aux ingrédients supplémentaires, qui peuvent inclure de l'huile végétale, du sel, des stabilisants, des mélanges de vitamines et de minéraux, des édulcorants et des arômes. Le processus de fabrication de la boisson à l'avoine est assez simple. Tout d'abord, l'avoine est combinée à de l'eau pour former une bouillie. Ce mélange est fortement...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…

Avantages pour la santé Meilleure santé cardiovasculaire : une alimentation à base de plantes favorise la santé cardiovasculaire en réduisant la consommation de graisses saturées et de cholestérol. Cela peut réduire le risque de maladie cardiaque. Meilleure gestion du poids : L'alimentation à base de plantes peut faciliter le contrôle du poids. Elle est généralement pauvre en calories et riche en fibres, ce qui accroît la sensation de satiété. Réduction du risque de cancer : En raison de leur teneur élevée en antioxydants et en substances phytochimiques, les régimes à base de plantes peuvent protéger contre certains types de cancer. Contrôle du diabète : Une alimentation à base de plantes peut réduire le risque de diabète de type 2 et aider à gérer un diabète existant. Impacts sur l'environnement Les régimes à base de plantes ont également des effets positifs sur l'environnement : Réduction de l'empreinte carbone :...

Les aliments d'origine végétale sont des aliments dérivés de plantes et ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ces aliments sont généralement consommés par les végétaliens et les végétariens, mais tout le monde peut les inclure dans un programme d'alimentation saine. Fruits et légumes : Les fruits et les légumes constituent la base d'une alimentation végétale. Toutes les sortes de fruits et de légumes sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants. Légumineuses : Les légumineuses sont des aliments dérivés de plantes tels que les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois. Ces aliments sont riches en protéines, en fibres et en acide folique. Céréales : Les céréales complètes sont préférables aux céréales raffinées à base de farine blanche. Les céréales complètes telles que le blé, l'orge, le seigle, l'avoine et le riz sont riches en fibres et en glucides complexes.

Pourquoi les consommateurs sont-ils plus nombreux que jamais à acheter des aliments d'origine végétale, quelles que soient leurs préférences alimentaires ? L'IET (Institut de l'Union européenne pour l'innovation et la technologie) a mené des recherches sur les raisons pour lesquelles les aliments d'origine végétale sont privilégiés. 1) Raisons de santé : Des préoccupations telles que les allergies, les motivations esthétiques (par exemple la perte de poids) et les problèmes de santé liés à la nutrition encouragent les individus à rechercher des régimes alimentaires alternatifs aux produits animaux traditionnels. 2) Durabilité et bien-être des animaux : Des données et des informations plus largement disponibles sur le bien-être animal et sur l'impact des produits d'origine animale sur l'environnement et le changement climatique amènent les consommateurs à faire des choix plus éthiques. 3) La curiosité Intérêt pour la diversité et le dépassement du connu.

Nous nous sommes réunis avec des membres de la presse et des influenceurs pour partager la feuille de route de l'association BİTKİDEN, le processus de transition vers les aliments à base de plantes, les développements et les tendances futures en Turquie et dans le monde, animés par notre président du conseil d'administration Ebru Akdağ et accueillis par la secrétaire générale de l'EAPF (Association européenne des aliments à base de plantes) Siska Pottie. Après notre réunion modérée par Ece Vahapoğlu, nous avons préparé de délicieuses recettes à base d'aliments végétaux et avons brisé les perceptions avec les participants sous la direction de l'expert en nutrition et en mode de vie sain Elvan Odabaşı et avec la contribution du chef Yasin Taze. Cet événement, où les participants ont passé un agréable moment, a laissé une impression inoubliable en ouvrant de nouveaux horizons en matière de nutrition et de mode de vie sain au-delà de la découverte du monde délicieux des aliments végétaux.