Autor: Alimentos de origen vegetal

Una dieta basada en plantas se basa en alimentos que provienen de plantas con pocos o ningún ingrediente que provenga de animales. Incluye verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas y frutas. Puede elegir una dieta basada en plantas por varias razones. Entre ellas, la preocupación por el bienestar de los animales, los beneficios para la salud, el medio ambiente o las preferencias personales. Una dieta vegetal puede ayudar a llevar una vida sana a cualquier edad y en cualquier etapa de la vida. Sin embargo, como con cualquier otra dieta, debe planificarla para satisfacer sus necesidades nutricionales. Las personas que siguen dietas basadas en plantas se clasifican de la siguiente manera: Lacto-ovo vegetarianos: Comen productos lácteos y huevos, pero no carne, aves ni marisco Ovovegetarianos: incluyen huevos, pero no productos lácteos...

Los sistemas alimentarios representan un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Si no se controlan, es probable que estas emisiones provoquen un calentamiento adicional suficiente para elevar la temperatura media de la Tierra por encima de 1,5 ºC en la década de 2060. La investigación añade ahora la contaminación atmosférica a la lista de problemas causados por la agricultura. La ganadería, en particular, es una fuente importante de emisiones de amoníaco. Estas emisiones reaccionan con otros contaminantes para formar partículas finas, que pueden causar problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, cáncer de pulmón y diabetes. El último estudio, publicado en Nature Communications, demuestra que cambiar la dieta actual por otra más sana y basada en plantas podría evitar hasta 236.000 muertes prematuras en todo el mundo e impulsar el PIB mundial sólo con mejorar la calidad del aire.

Los investigadores analizaron qué ocurriría si se sustituyeran los alimentos de origen animal por alimentos integrales de origen vegetal. Anne Charlotte explica: "Los alimentos integrales (fruta, verdura, etc.) son ligeramente mejores en términos de impacto ambiental, pero el verdadero recorte de la huella ecológica de la dieta se consigue reduciendo el consumo de alimentos de origen animal". En el estudio, el equipo de investigación, que incluye a las investigadoras del Centro Rachel Mazac, Amanda Wood y Line Gordon, también descubrió que una dieta consistente en una variedad de alimentos veganos alternativos a base de plantas cumplía las recomendaciones nutricionales, al menos en el caso sueco. Los investigadores diseñaron seis escenarios de dieta diferentes y compararon su ingesta de nutrientes, impacto ambiental y precios de venta al público con la dieta media actual de una persona que vive en Suecia. Cada uno de estos escenarios...

Come muchas verduras. Llena la mitad del plato con verduras en la comida y la cena. Asegúrate de elegir verduras con mucho color. Disfruta de las verduras como tentempié con hummus, salsa o guacamole (salsa de aguacate). Cambia tu concepto de la carne. Coma cantidades más pequeñas. Utilízala como guarnición en lugar de plato principal. Prepare una comida vegetariana al menos una noche a la semana. Elabore estas comidas a base de legumbres, cereales integrales y verduras. Incluye cereales integrales en el desayuno. Empieza con avena, quinoa, trigo sarraceno o cebada. Añade frutos secos o semillas y fruta fresca. Opta por las verduras. Come col rizada, berza, acelgas, espinacas y otras verduras todos los días...

Valores para 1 vaso (240 ml) Tipo de leche Calorías (kcal) Grasas (g) Proteínas (g) Hidratos de carbono (g) Calcio (mg) Vaca 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Arroz 130 2,5 1 26 315 Nuez 45 4,25 0 1 220 Almendra 35 2,5 1 1 330 Si mencionamos brevemente las variedades: Bebida de avena: Los principales ingredientes de la bebida de avena son agua y harina de avena. Las diferencias entre marcas se deben a los ingredientes adicionales, que pueden incluir aceite vegetal, sal, estabilizantes, mezclas de vitaminas y minerales, aromatizantes y saborizantes. El proceso típico de elaboración de la bebida de avena es bastante sencillo. En primer lugar, la avena se combina con agua para formar una papilla. Esta mezcla se...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…

Beneficios para la salud Mejor salud cardiovascular: Una dieta basada en plantas favorece la salud cardiovascular al reducir la ingesta de grasas saturadas y colesterol. Esto puede reducir el riesgo de cardiopatías. Mejor control del peso: La alimentación basada en plantas puede facilitar el control del peso. Suele ser baja en calorías y rica en fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad. Reducción del riesgo de cáncer: Debido a su alto contenido en antioxidantes y fitoquímicos, las dietas basadas en plantas pueden proteger contra algunos tipos de cáncer. Control de la diabetes: Una dieta vegetal puede reducir el riesgo de diabetes de tipo 2 y ayudar a controlar la diabetes existente. Impacto medioambiental Las dietas vegetales también tienen efectos positivos sobre el medio ambiente: Menor huella de carbono:...

Los alimentos de origen vegetal son alimentos derivados de plantas y no contienen productos de origen animal. Suelen consumirlos los veganos y los vegetarianos, pero cualquiera puede incluirlos en un plan de alimentación saludable. Frutas y verduras: Las frutas y verduras constituyen la base de una dieta basada en plantas. Todos los tipos de frutas y verduras son ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Legumbres: Las legumbres son alimentos derivados de plantas como las alubias, las lentejas, los garbanzos y los guisantes. Estos alimentos son ricos en proteínas, fibra y ácido fólico. Cereales: Los cereales integrales son preferibles a los refinados elaborados con harina blanca. Los cereales integrales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el arroz son ricos en fibra y carbohidratos complejos.

¿Por qué cada vez más consumidores compran alimentos de origen vegetal, independientemente de sus preferencias dietéticas? El IET (Instituto de Innovación y Tecnología de la Unión Europea) ha llevado a cabo una investigación sobre las razones que explican la preferencia por los alimentos de origen vegetal. 1) Razones de salud: Preocupaciones como las alergias, motivos estéticos (por ejemplo, la pérdida de peso) y problemas de salud relacionados con la nutrición animan a las personas a buscar dietas alternativas a los productos animales tradicionales. 2) Sostenibilidad y bienestar animal: La mayor disponibilidad de datos y conocimientos sobre el bienestar animal y la mayor información sobre el impacto de los productos animales en el medio ambiente y el cambio climático llevan a los consumidores a tomar decisiones más éticas. 3) Curiosidad Interés por la diversidad y por ir más allá de lo conocido.

Nos reunimos con miembros de la prensa y personas influyentes para compartir la hoja de ruta de la Asociación BİTKİDEN, el proceso de transición a los alimentos de origen vegetal, los desarrollos y las tendencias futuras en Turquía y el mundo, organizado por nuestro Presidente de la Junta Directiva Ebru Akdağ y presentado por la Secretaria General de la EAPF (Asociación Europea de Alimentos de Origen Vegetal) Siska Pottie. Tras nuestra reunión moderada por Ece Vahapoğlu, preparamos deliciosas recetas compuestas por alimentos de origen vegetal y rompimos percepciones junto con los participantes bajo la dirección del experto en nutrición y vida sana Elvan Odabaşı y con las aportaciones del chef Yasin Taze. Este evento, en el que los participantes pasaron un rato agradable, dejó una impresión inolvidable al abrir nuevos horizontes en nutrición y vida sana más allá de descubrir el delicioso mundo de los alimentos de origen vegetal.