Los alimentos de origen vegetal son alimentos derivados de plantas y no contienen productos de origen animal. Suelen consumirlos los veganos y los vegetarianos, pero cualquiera puede incluirlos en un plan de alimentación saludable. 

Frutas y hortalizas: La fruta y la verdura son la base de una dieta vegetal. Todos los tipos de fruta y verdura son ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Legumbres Las legumbres son alimentos obtenidos de plantas como las alubias, las lentejas, los garbanzos y los guisantes. Estos alimentos son ricos en proteínas, fibra y ácido fólico.

Cereales Se prefieren los cereales integrales a los refinados elaborados con harina blanca. Los cereales integrales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el arroz son ricos en fibra y carbohidratos complejos.

Frutos secos y semillas: Frutos secos y semillas como avellanas, nueces, almendras, pipas de girasol, semillas de lino, semillas de chía y semillas de cáñamo aportan grasas saludables, proteínas y fibra.

Leches vegetales: Las leches vegetales como la leche de soja, la leche de almendras, la leche de coco y la leche de avena son alternativas lácteas tradicionales y pueden utilizarse en el café, los cereales y la cocina.

Fuentes de proteínas vegetales: En lugar de la carne, se pueden preferir fuentes de proteínas vegetales como el tofu, el tempeh, el seitán y los productos de soja.

Aceites vegetales: Los aceites vegetales como el aceite de oliva, el de aguacate, el de coco y el de linaza contienen grasas saludables y aportan sabor a los platos.

Aromas vegetales: Existen edulcorantes vegetales como el sirope de arce o el azúcar de coco que pueden utilizarse en lugar de la miel.

Harinas vegetales: Las harinas vegetales como la harina de almendras, la harina de coco y la harina de garbanzos pueden utilizarse como alternativas a la harina.

Alternativas a la carne de origen vegetal: Las alternativas cárnicas elaboradas con proteína de soja, proteína vegetal, setas y otras fuentes vegetales pueden utilizarse para sustituir a las carnes convencionales.

Los alimentos de origen vegetal hacen referencia a un enfoque de la nutrición basado en alimentos derivados de plantas. Este tipo de dieta hace hincapié en fuentes vegetales como frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas, al tiempo que limita o excluye por completo el consumo de productos de origen animal (carne, leche, huevos, etc.). Una dieta basada en plantas va más allá de las dietas vegana y vegetariana y ofrece un enfoque más basado en las plantas.

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