Gli alimenti a base vegetale sono alimenti derivati dalle piante e non contengono prodotti animali. Questi alimenti sono solitamente consumati da vegani e vegetariani, ma possono essere inclusi da chiunque nell'ambito di un piano alimentare sano.
Frutta e verdura: La frutta e la verdura costituiscono la base di una dieta a base vegetale. Tutti i tipi di frutta e verdura sono ricchi di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti.
Legumi I legumi sono alimenti ottenuti da piante come fagioli, lenticchie, ceci e piselli. Questi alimenti sono ricchi di proteine, fibre e acido folico.
Cereali I cereali integrali sono da preferire a quelli raffinati prodotti con farina bianca. I cereali integrali come il grano, l'orzo, la segale, l'avena e il riso sono ricchi di fibre e carboidrati complessi.
Noci e semi: Noci e semi come nocciole, noci, mandorle, semi di girasole, semi di lino, semi di chia e semi di canapa forniscono grassi sani, proteine e fibre.
Latti a base vegetale: I latti a base vegetale, come il latte di soia, il latte di mandorle, il latte di cocco e il latte di avena, sono alternative tradizionali al latte e possono essere utilizzati nel caffè, nei cereali e in cucina.
Fonti proteiche di origine vegetale: Al posto della carne si possono preferire fonti proteiche di origine vegetale come tofu, tempeh, seitan e prodotti di soia.
Oli a base vegetale: Gli oli di origine vegetale come l'olio d'oliva, l'olio di avocado, l'olio di cocco e l'olio di semi di lino contengono grassi sani e aggiungono sapore ai piatti.
Aromi a base vegetale: Esistono dolcificanti di origine vegetale, come lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco, che possono essere utilizzati al posto del miele.
Farine a base vegetale: Le farine a base vegetale, come la farina di mandorle, la farina di cocco e la farina di ceci, possono essere utilizzate come alternative alla farina.
Alternative alla carne di origine vegetale: Le alternative di carne a base di proteine di soia, proteine vegetali, funghi e altre fonti vegetali possono essere utilizzate per sostituire le carni convenzionali.
L'alimentazione a base vegetale si riferisce a un approccio alla nutrizione basato su alimenti derivati dalle piante. Questo tipo di dieta enfatizza le fonti vegetali come frutta, verdura, cereali, legumi, noci e semi, limitando o escludendo completamente il consumo di prodotti animali (carne, latte, uova, ecc.). Una dieta a base vegetale va oltre le diete vegane e vegetariane e offre un approccio maggiormente basato sui vegetali.