Glossario

Dieta a base vegetale - Schemi dietetici che pongono maggiore enfasi sugli alimenti di origine vegetale (come frutta e verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi e oli). Una dieta a base vegetale può essere vegetariana o vegana, ma non deve necessariamente essere esclusivamente vegetale. Tali diete non devono escludere completamente gli alimenti di origine animale, come carne, pollame, pesce, uova e latticini, ma in proporzione si scelgono più alimenti di origine vegetale. https://www.nutrition.org.uk/putting-it-into-practice/plant-based-diets/plant-based-diets/
Alimentazione a base vegetale - È definito come un prodotto finito costituito da ingredienti derivati da piante come verdura, frutta, cereali integrali, noci, semi e/o legumi. https://www.plantbasedfoods.org/wp-content/uploads/2018/11/PBFA-NSF-Certified-PB-definition-only.pdf
Economia circolare - Si tratta di un modello di produzione e consumo che prevede la condivisione, il noleggio, il riutilizzo, la riparazione, la ristrutturazione e il riciclaggio dei materiali e dei prodotti esistenti il più a lungo possibile. In questo modo, il ciclo di vita dei prodotti viene esteso. https://www.europarl.europa.eu/news/en/headlines/economy/20151201STO05603/circular-economy-definition-importance-and-benefits
Flexitariano - È una combinazione delle parole "flessibile" e "vegetariano" e si usa soprattutto per i non vegetariani che occasionalmente mangiano carne o pesce. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2016.00055/full#B1  
Diete flexitariane (o flessibili) - È principalmente vegetariana, ma occasionalmente o in piccole quantità include carne, latticini, uova, pollame e pesce.
Sovranità alimentare - Il diritto delle persone a un cibo sano e culturalmente appropriato, prodotto con metodi ecologici e sostenibili, e il diritto di definire i propri sistemi alimentari e agricoli. https://www.sdfoundation.org/news-events/sdf-news/what-is-food-sovereignty/
Sicurezza alimentare - Si occupa della manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti per prevenire le malattie di origine alimentare e per contribuire a garantire che gli alimenti contengano nutrienti sufficienti per una dieta sana. https://www.fao.org/3/a0104e/a0104e08.htm
Cambiamento climatico - Cambiamento a lungo termine dei modelli meteorologici globali o delle temperature medie. La ricerca scientifica dimostra che il tasso di aumento della temperatura a partire dalla Rivoluzione industriale è stato estremamente elevato rispetto ai modelli di cambiamento climatico della storia mondiale. L'aumento delle temperature può portare a condizioni meteorologiche estreme come la siccità, l'innalzamento del livello del mare e il ritiro dei ghiacciai. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
Impronta di carbonio - Emissioni totali di gas a effetto serra (GHG) causate direttamente o indirettamente da una persona, organizzazione, attività o prodotto. Si calcola sommando le emissioni di ogni fase della vita di un prodotto o di un servizio (produzione di materiali, fabbricazione, uso e fine vita). Nel corso della vita o del ciclo di vita di un prodotto, possono essere emessi diversi gas serra, come l'anidride carbonica (CO2), il metano (CH4) e il protossido di azoto (N2O), ciascuno con una maggiore o minore capacità di trattenere il calore nell'atmosfera. https://css.umich.edu/publications/factsheets/sustainability-indicators/carbon-footprint-factsheet
Neutrale rispetto al carbonio - Nel 2006 è stata scelta come parola dell'anno nel New Oxford American Dictionary. Significa bilanciare i gas serra rilasciati nell'atmosfera come risultato delle attività svolte e avere zero emissioni. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
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