Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
Gıda Güvenliği Derneği’nin araştırmasına göre tüketicilerin yüzde 72’si ‘son tüketim tarihi’ (STT) ile ‘tavsiye edilen tüketim tarihi’ (TETT) arasındaki farkı bilmiyor. Bu nedenle güvenle tüketilebilecek ürünler çöpe gidiyor, hane bütçesi ve çevre zarar görüyor. Türkiye’de TETT’si yaklaşmış veya geçmiş ürünleri satan marketler açılmaya başlandı. Buradaki ürünlerin daha ucuz olması ve TETT’nin geçmiş olması nedeniyle bunlara kuşkuyla yaklaşanlar oldu. Gıdaların raf ömrü, güvenliği ve kalitesi optimum şekilde korunarak, belirtilen saklama koşularında tutulabileceği süre. STT, hayvansal ürünler gibi biyolojik olarak hızlı bozulabilen gıdalarda güvenlik sınırı. Bu tarih geçtikten sonra tüketim riskli ve satışı kabul edilemez. TETT ise bakliyat, makarna, konserve gibi ürünlerde gıdanın duyusal özelliklerinin (tat,…
BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Görüntüsünde, kokusunda bir problem yoksa tavsiye edilen tüketim tarihi geçen bir ürünü de tüketmemizde hiçbir sorun yok.” dedi. Gıda alışverişinde ambalaj üzerindeki tarih bilgileri çoğu zaman yalnızca bir son kullanım uyarısı gibi algılansa da aslında her biri farklı bir amaca hizmet eden teknik göstergeler içeriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı ve TGDF Gıda Okuryazarlığı Komisyonu Başkanı Ebru Akdağ, AA muhabirine, 10 tüketiciden 8’inin son tüketim tarihi ile TETT arasındaki farkı bilmediğini ve bu durumun gıda israfına ve hatalı tüketim davranışlarına yol açabildiğini söyledi.…
Bitki bazlı ürün lansmanları son 4 yılda %302 oranında artış gösterdi Gıda dünyasında bir devrin kapanışına, yeni bir normun doğuşuna şahitlik ediyoruz. Bitki bazlı gıdalar, niş bir tüketim alanı olmaktan çıkarak hızla ana akım bir kategoriye dönüşüyor. Mintel verilerine göre pazarın 2030 yılına kadar 160 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Mintel Global New Products Database verilerine göre, bitki bazlı beyanı taşıyan yeni ambalajlı ürünlerin sayısı 2018-2022 yılları arasında 4 kat artış gösterdi. Bu gıda endüstrisinin, tüketici beklentileri doğrultusunda rotasını kalıcı olarak bitki bazlı bir geleceğe kırdığının en net kanıtı. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ’a göre tüketicilerin…
Türkiye’de kahve tüketimi son yıllarda özellikle genç kuşakların artan ilgisiyle hızla büyürken, kahve sektöründeki hareketlilik de dikkat çekiyor Türkiye kahve yetiştiren ülkeler arasında yer almasa da kahve ticaretinde önemli bir konuma sahip. FreshDI’nin ‘Top 3 Green Coffee Suppliers in Turkey in Quarter 4 of 2025’ başlıklı sektör analizine göre ülkemiz, yılda 150 bin tonun üzerinde kavrulmamış kahve çekirdeği ithal ederken, yaklaşık 40 bin tonunu Avrupa ve Orta Doğu pazarlarına yeniden ihraç ediyor. Bu tablo Türkiye’nin kahve ticaretinde bölgesel ölçekte önemli bir geçiş noktası haline geldiğini gösteriyor. Kahve tüketimindeki artış, çekirdeğin tedarikinden kavurma, paketleme, perakende ve tüketim aşamalarına kadar uzanan geniş…
Ramazan ayında kurulan bereketli iftar sofraları ve bayram öncesinde artan alışveriş hareketliliği, mutfak hazırlıklarının ve gıda alışverişinin daha da arttığı bir dönemi beraberinde getiriyor. İftar saatine az bir süre kala yapılan plansız alışverişler, artan ürün çeşitliliği; hem gıda israfının artmasına hem de gıda güvenliği açısından risklerin oluşmasına neden olabiliyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından hazırlanan “2025 İsraf Raporu” verilerine göre, Türkiye’de her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda israf ediliyor; kişi başına çöpe atılan gıda miktarının yılda yaklaşık 102 kilogram olduğu tahmin ediliyor. Ramazan döneminde artan alışveriş hacmi ve tüketim yoğunluğu, bu tabloyu daha da ağırlaştırabiliyor. Gıda Mühendisi Ebru…
17 Şubat 2026 tarihi itibari ile BİTKİDEN’in de partneri olduğu Fix-A-Pro projesi kabul edilmiştir. Proje hakkında: Fix-APro (Fixing Alternative Proteins: Overcoming Key Challenges for Practical Integration into Food Systems), alternatif proteinlerin (bitki bazlı proteinler, mikroalgler ve agro-endüstriyel yan ürünler) sürdürülebilir, güvenli ve tüketici tarafından kabul edilebilir biçimde gıda sistemlerine entegrasyonunu hızlandırmayı hedefleyen uluslararası bir Ar-Ge ve kapasite geliştirme projesidir. Proje; teknik darboğazların aşılması, ölçeklenebilir üretim çözümleri geliştirilmesi ve akademi-sanayi-politika ekosistemi arasında bilgi transferinin güçlendirilmesi üzerine odaklanmaktadır. Fix-APro’nun temel amacı, alternatif proteinlerin yaygın kullanımını sınırlayan bilimsel, teknolojik ve sosyo-ekonomik engelleri ortadan kaldırmaktır. Bu kapsamda proje: Protein ekstraksiyon ve işleme teknolojilerinin iyileştirilmesi…
Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, sosyal medyada yayılan hızlı bilgilerin doğruluğunun mutlaka teyit edilmesi gerektiğini söyledi. Akdağ, Hürriyet’e şunları söyledi: “Sosyal medyada hızla yayılan yanlış bilgiler, tüketicinin kararlarını doğrudan etkileyebiliyor. Bunun en çarpıcı örneklerinden biri çiğ süt (sokak sütü) konusudur. Sokak sütü, kaynağı ve üretim koşulları bilinmediği, hijyen ve soğuk zincir kontrolü sağlanamadığı için insan sağlığı açısından ciddi riskler taşır. Bilimsel veriler ışığında değerlendirildiğinde, ‘doğal’ algısıyla pazarlanan çiğ süt yerine denetimli ve güvenilir süt ürünlerinin tercih edilmesi halk sağlığı açısından büyük önem taşır. Oysa, sosyal medyada sokak sütünün sağlıklı olduğuna yönelik hızlı bir yayılım var.…
BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Ramazan döneminde değişen tüketim eğilimlerinden maliyet baskılarına, lojistik planlamadan gıda güvenliğine kadar sorularımızı yanıtladı. Ramazan ayı gıda tüketiminde hangi ürün gruplarında artış yaratıyor? Ramazan ayı, Türkiye’de gıda harcamalarının normal dönemlere kıyasla yaklaşık %10 arttığı ve tüketim alışkanlıklarının belirgin biçimde değiştiği bir dönemdir. İftar–sahur arasındaki sınırlı zaman, tüketicileri pratik çözümlere yönlendirirken; hazır çorbalar, dondurulmuş ürünler, pide ve hazır yemekler öne çıkmaktadır. Sahurda peynir ve zeytin gibi şarküteri ürünlerine, iftarda ise kırmızı et, tavuk, bakliyat ve diğer protein kaynaklarına talep artmaktadır. Temel bakliyatlar daha fazla stoklanırken; hurma, güllaç ve Ramazan pidesi ayın vazgeçilmezleri olmaya devam…
Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), gıda sektörünün dönüşüm, sürdürülebilirlik ve güven tartışmalarının merkezde olduğu bir dönemde, Genel Kurul Toplantısını yoğun katılımla gerçekleştirdi. Gıda sektörünün önde gelen firmalarının üye olduğu BİTKİDEN Derneği’nde Ebru Akdağ birkez daha oy birliğiyle Yönetim Kurulu Başkanı seçildi. Genel Kurul’da derneğin faaliyet çalışmaları, kamuyla ilişkiler, ulusal ve uluslararası iş birlikleri, bilgi kirliliğiyle mücadele faaliyetleri ve uluslararası bilimsel projeleri değerlendirildi. Toplantıda, derneğin son iki yılda yürüttüğü iletişim çalışmaları, ulusal ile uluslararası iş birlikleri, uluslararası bilimsel projeler, bilgi kirliliğiyle mücadele kapsamında hayata geçirilen iletişim ve eğitim çalışmaları da üyelerle paylaşıldı. Ayrıca BİTKİDEN’in önümüzdeki döneme ilişkin stratejik yol haritası da…
VTT Finlandiya’nın liderliğinde HORIZON-CL6-2024-FARM2FORK-01 kapsamında SUSTAINABITE isimli, bitki bazlı yeni sağlıklı ve sürdürülebilir gıda ürünleri geliştirme konulu projenin paydaşları arasında BİTKİDEN de yer almaktadır. 13 ülkeden 19 partnerin bulunduğu proje 42 ay sürecek olan bu projenin toplam bütçesi 5 milyon eurodur. Proje Kasım 2024’te kabul edilmiştir. Sustainabite, bitki bazlı gıdaların maliyetini yaygın et ve süt ürünlerine kıyasla %25 oranında düşürmeyi hedefleyerek, bu ürünleri herkes için daha erişilebilir hale getirmeyi amaçlamaktadır. Bu kapsamda yeni biyoproses teknikleri kullanılarak, bitkisel malzemelerin işlenme şekli değiştirilmekte, atık azaltılmakta ve yalnızca protein yerine bitkinin tamamının kullanılması sağlanmaktadır.