Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
APRISE (Alternative Protein Research and Innovation Skills Enhancement) Horizon Europe ERA Talents Projesi kapsamında düzenlenen ilk teknik eğitim programı, 29 Haziran–1 Temmuz 2026 tarihleri arasında Atina Tarım Üniversitesi Konferans Merkezi’nde gerçekleştirildi. ANKARA (İGFA) – Avrupa’nın widening ülkelerinde (araştırma ve inovasyon kapasitesinin güçlendirilmesinin hedeflendiği ülkelerde) alternatif proteinler alanındaki araştırma ve inovasyon ekosistemini güçlendirmeyi amaçlayan proje, bu kapsamda araştırma ve inovasyon kapasitesinin geliştirilmesine odaklanıyor. ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mecit Halil Öztop koordinasyonunda yürütülen APRISE Projesi, alternatif proteinler alanında araştırmacıların bilgi ve becerilerini geliştirmeyi, uluslararası iş birliklerini güçlendirmeyi ve widening ülkelerde araştırma kapasitesini artırmayı amaçlıyor. Proje; uygulamalı teknik eğitimler,…
Muğla’nın Fethiye ilçesinde yol kenarları ve boş arazilerde yeniden görülmeye başlayan baldıran otu, sosyal medyada paylaşılan görüntülerle birlikte vatandaşlarda endişe yarattı. Görünüşü nedeniyle maydanoz başta olmak üzere bazı yeşilliklerle karıştırılabilen bu zehirli bitki, “Pazardan alınan maydanoz güvenli mi?”, “Her yeşillikte aynı risk var mı?” sorularını da beraberinde getirdi. Peki gerçekten panik yapmak gerekiyor mu? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, merak edilenleri anlattı. Son günlerde özellikle pazardan alınan maydanoz demetlerinin arasından baldıran otu çıktığına ilişkin paylaşımlar sosyal medyada geniş yankı uyandırırken, uzmanlar bu görüntülerin tüm üreticileri ya da tüm pazarları kapsayan bir risk olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurguluyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ’a göre söz konusu durum istisnai…
Yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte serinlemek için ilk yöneldiğimiz şeylerin başında bol buzlu içecekler geliyor. Ancak bu ferahlatıcı alışkanlık aslında arka planında ciddi gıda güvenliği riskleri barındırıyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, restoranlardan alınan buz örneklerinin büyük kısmının bakteri kolonisi içerdiğini, hatta bazılarının tuvalet sifon suyundan bile daha fazla bakteri barındırdığının tespit edildiğini söyledi. Peki hiç buzlu içecek içemeyecek miyiz? Yaz aylarında kavurucu sıcaklardan kaçıp ferahlamak için ilk sığındığımız liman olan buzlu içecekler, aslında bardaklarımızda görünmeyen bir tehlikeyi barındırıyor. Birçok kişinin sadece ‘donmuş su’ olarak gördüğü ve bu yüzden hijyenini göz ardı ettiği buzlar, ticari işletmelerdeki yetersiz makine temizliği, çapraz bulaşma…
Enerji, protein, bağırsak sağlığı ve fonksiyonellik beklentileri gıda sektörünü yeniden şekillendiriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), Türkiye’de bu dönüşüme yön verecek Yeni Nesil Bitki Bazlı Çözümler Çalışma Grubu’nu kurdu. Gıda sektöründe uzun yıllardır lezzet, fiyat ve erişilebilirlik temel tercih kriterleri olarak öne çıkıyor. Ancak günümüzde tüketiciler gıdalardan yalnızca temel beslenme ihtiyaçlarını karşılamasını değil, aynı zamanda yaşam kalitelerine somut katkılar sunmasını da bekliyor. Enerji seviyesini destekleyen, yüksek protein veya lif içeren, bağırsak sağlığını destekleyen ve belirli ihtiyaçlara yönelik geliştirilen Fonksiyonel ürünler giderek daha fazla tercih ediliyor. Bu değişim yalnızca yeni ürün kategorilerinin ortaya çıkmasına değil, Gıda sektörünün tamamının yeniden şekillenmesine neden oluyor. Bitki bazlı ürünler,…
BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Görüntüsünde, kokusunda bir problem yoksa tavsiye edilen tüketim tarihi geçen bir ürünü de tüketmemizde hiçbir sorun yok.” dedi. Gıda alışverişinde ambalaj üzerindeki tarih bilgileri çoğu zaman yalnızca bir son kullanım uyarısı gibi algılansa da aslında her biri farklı bir amaca hizmet eden teknik göstergeler içeriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı ve TGDF Gıda Okuryazarlığı Komisyonu Başkanı Ebru Akdağ, AA muhabirine, 10 tüketiciden 8’inin son tüketim tarihi ile TETT arasındaki farkı bilmediğini ve bu durumun gıda israfına ve hatalı tüketim davranışlarına yol açabildiğini söyledi.…
Bitki çaylarına ilgi büyürken uzmanlar önemli bir sağlık riskine dikkat çekiyor. Prof. Dr. Ekrem Sezik’e göre açıkta satılan ve içeriği analiz edilmeyen bitkisel ürünler; pestisit, ağır metal ve yanlış kullanım nedeniyle ciddi sorunlara yol açabiliyor. Türkiye’de siyah çay günlük hayatın ayrılmaz bir parçası olmaya devam ederken, son yıllarda bitki çaylarına olan ilgi de hızla arttı. Ihlamurdan adaçayına, rezene karışımlarından detoks çaylarına kadar pek çok ürün artık mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak uzmanlara göre bu yükselen ilgi, beraberinde önemli bir sağlık sorununu da büyütüyor. Bitki çayları özellikle soğuk algınlığı, öksürük, sindirim problemleri ve idrar yolu rahatsızlıklarında sıkça tercih ediliyor. Pek çok…
Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, gıdadaki dezenformasyonun sonuçlarına dikkat çekerek “Açıkta satılan ürünler risk yaratıyor. Özellikle paketli gıdalara yönelik üretilen yanlış bilginin yarattığı güven erozyonu, toplum sağlığını olumsuz etkiliyor” dedi. Akdağ, bilimsel verilerin duygusal anlatılara feda edildiğini ifade ederek, tüketicileri uyardı. Bitkiden Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, “Sanal medya üzerinden gıda güvenliğine yönelik hurafelere varan paylaşımlar, sofralarımızı bilimsel verilerden uzaklaştırıp toplum sağlığını olumsuz etkiliyor” dedi. Akdağ, gıdada ‘algılanan risk’ ile ‘gerçek risk’ arasındaki uçurumun, toplum sağlığını tehdit ettiğini ifade etti. ‘KORKU, BİLİMSEL VERİLERİN GERÇEKLİĞİNİ GÖLGELİYOR’ Gıdanın sadece beslenme değil, bir güven meselesi olduğunu belirten Akdağ, tüketicinin özellikle son dönemde sanal…
Gıda Güvenliği Derneği’nin araştırmasına göre tüketicilerin yüzde 72’si ‘son tüketim tarihi’ (STT) ile ‘tavsiye edilen tüketim tarihi’ (TETT) arasındaki farkı bilmiyor. Bu nedenle güvenle tüketilebilecek ürünler çöpe gidiyor, hane bütçesi ve çevre zarar görüyor. Türkiye’de TETT’si yaklaşmış veya geçmiş ürünleri satan marketler açılmaya başlandı. Buradaki ürünlerin daha ucuz olması ve TETT’nin geçmiş olması nedeniyle bunlara kuşkuyla yaklaşanlar oldu. Gıdaların raf ömrü, güvenliği ve kalitesi optimum şekilde korunarak, belirtilen saklama koşularında tutulabileceği süre. STT, hayvansal ürünler gibi biyolojik olarak hızlı bozulabilen gıdalarda güvenlik sınırı. Bu tarih geçtikten sonra tüketim riskli ve satışı kabul edilemez. TETT ise bakliyat, makarna, konserve gibi ürünlerde gıdanın duyusal özelliklerinin (tat,…
BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Görüntüsünde, kokusunda bir problem yoksa tavsiye edilen tüketim tarihi geçen bir ürünü de tüketmemizde hiçbir sorun yok.” dedi. Gıda alışverişinde ambalaj üzerindeki tarih bilgileri çoğu zaman yalnızca bir son kullanım uyarısı gibi algılansa da aslında her biri farklı bir amaca hizmet eden teknik göstergeler içeriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı ve TGDF Gıda Okuryazarlığı Komisyonu Başkanı Ebru Akdağ, AA muhabirine, 10 tüketiciden 8’inin son tüketim tarihi ile TETT arasındaki farkı bilmediğini ve bu durumun gıda israfına ve hatalı tüketim davranışlarına yol açabildiğini söyledi.…
Bitki bazlı ürün lansmanları son 4 yılda %302 oranında artış gösterdi Gıda dünyasında bir devrin kapanışına, yeni bir normun doğuşuna şahitlik ediyoruz. Bitki bazlı gıdalar, niş bir tüketim alanı olmaktan çıkarak hızla ana akım bir kategoriye dönüşüyor. Mintel verilerine göre pazarın 2030 yılına kadar 160 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Mintel Global New Products Database verilerine göre, bitki bazlı beyanı taşıyan yeni ambalajlı ürünlerin sayısı 2018-2022 yılları arasında 4 kat artış gösterdi. Bu gıda endüstrisinin, tüketici beklentileri doğrultusunda rotasını kalıcı olarak bitki bazlı bir geleceğe kırdığının en net kanıtı. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ’a göre tüketicilerin…