Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
Genç kuşaklar, beslenme alışkanlıklarını köklü bir biçimde dönüştürerek sofra kültürüne taze ve sürdürülebilir bir bakış açısı kazandırıyor. Günümüzde lezzet kadar gezegenin geleceğini de önemseyen Z ve Y kuşaklarının sağlık, sürdürülebilirlik ve etik üretim bilinciyle gıda tercihlerini yeniden şekillendirmesi, bitki bazlı beslenmeye olan ilgiyi küresel ve yerel ölçekte hızla artırıyor. GlobeScan ve EAT’in 31 ülkede gerçekleştirdiği araştırmaya göre Y kuşağının yüzde 72’si, Z kuşağının ise yüzde 69’u daha fazla bitki bazlı gıda tüketmek istediğini belirtirken; Gıda Mühendisi Ebru Akdağ gençlerin artık sadece kendileri için değil, gezegenin geleceği için de seçim yaptığına ve bu dönüşümün gıda sektöründeki inovasyonu tetikleyeceğine dikkat çekiyor. IMARC…
Genç kuşaklar, beslenme alışkanlıklarını sağlık, sürdürülebilirlik ve çevre bilinci doğrultusunda yeniden şekillendiriyor. Bitki bazlı gıdalara yönelik ilgi, özellikle Z ve Y kuşağı arasında her geçen gün daha görünür hale geliyor. Gıda seçimlerinde yalnızca lezzet ve fiyat değil, üretim süreçleri ile çevresel etkiler de belirleyici kriterler arasında yer alıyor Sağlık ve sürdürülebilirlik odaklı beslenme anlayışı, genç kuşakların tüketim alışkanlıklarında belirgin bir değişim yaratıyor. Bu değişim, bitki bazlı gıdalara yönelik ilginin artmasını beraberinde getirirken, küresel araştırmalar da Z ve Y kuşağının bu alandaki güçlü eğilimini ortaya koyuyor. GlobeScan ve EAT tarafından 31 ülkede 30 bini aşkın kişiyle gerçekleştirilen araştırmaya göre, Y kuşağının…
Sosyal medyadaki bilgi kirliliğine karşı bilinçli tüketim çağrısı Dondurulmuş gıdaları doğru çözdürmek, Son Tüketim Tarihi (STT) ile Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) arasındaki farkı bilmek, ürün etiketlerini doğru okumak ve sosyal medyada karşılaşılan bilgileri güvenilir kaynaklardan doğrulamak… Günlük hayatta uygulanacak bu basit alışkanlıklar, hem gıda güvenliğini hem de gıda okuryazarlığını güçlendiriyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, doğru bilgiye dayalı bilinçli tüketim alışkanlıklarının toplum sağlığı ve gıda israfının azaltılması açısından kritik önem taşıdığını vurguladı. Bilgiye ulaşmanın her zamankinden daha kolay olduğu günümüzde, özellikle sosyal medya gıda ve beslenme konusunda en çok başvurulan bilgi kaynaklarından biri haline geldi. Ancak…
Sağlık beklentisi, lezzet arayışı ve sürdürülebilirlik kaygıları tüketiciyi bitki bazlı gıdalara yönlendiriyor. “Bitki bazlı ürünlere yönelim geçici bir trend değil, tüketici beklentilerindeki değişimin bir yansıması” diyen BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ’a göre Türkiye, zengin mutfak kültürü ve tarımsal çeşitliliğiyle bu dönüşümde önemli bir potansiyele sahip. İnsanlar en çok hangi gerekçelerle bitki bazlı ürünleri tercih ediyor? Sağlık, çevresel ya da etik kaygılardan hangileri daha baskın? Kimisi daha sağlıklı beslenmek istediği için, kimisi yeni tatlar denemeyi sevdiği için, kimisi de çevreye daha duyarlı bir yaşam tarzını benimsediği için bu ürünlere yöneliyor. Ancak bugün hem Türkiye’de hem de dünyada yapılan araştırmalar, sağlık…
APRISE (Alternative Protein Research and Innovation Skills Enhancement) Horizon Europe ERA Talents Projesi kapsamında düzenlenen ilk teknik eğitim programı, 29 Haziran–1 Temmuz 2026 tarihleri arasında Atina Tarım Üniversitesi Konferans Merkezi’nde gerçekleştirildi. ANKARA (İGFA) – Avrupa’nın widening ülkelerinde (araştırma ve inovasyon kapasitesinin güçlendirilmesinin hedeflendiği ülkelerde) alternatif proteinler alanındaki araştırma ve inovasyon ekosistemini güçlendirmeyi amaçlayan proje, bu kapsamda araştırma ve inovasyon kapasitesinin geliştirilmesine odaklanıyor. ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mecit Halil Öztop koordinasyonunda yürütülen APRISE Projesi, alternatif proteinler alanında araştırmacıların bilgi ve becerilerini geliştirmeyi, uluslararası iş birliklerini güçlendirmeyi ve widening ülkelerde araştırma kapasitesini artırmayı amaçlıyor. Proje; uygulamalı teknik eğitimler,…
Muğla’nın Fethiye ilçesinde yol kenarları ve boş arazilerde yeniden görülmeye başlayan baldıran otu, sosyal medyada paylaşılan görüntülerle birlikte vatandaşlarda endişe yarattı. Görünüşü nedeniyle maydanoz başta olmak üzere bazı yeşilliklerle karıştırılabilen bu zehirli bitki, “Pazardan alınan maydanoz güvenli mi?”, “Her yeşillikte aynı risk var mı?” sorularını da beraberinde getirdi. Peki gerçekten panik yapmak gerekiyor mu? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, merak edilenleri anlattı. Son günlerde özellikle pazardan alınan maydanoz demetlerinin arasından baldıran otu çıktığına ilişkin paylaşımlar sosyal medyada geniş yankı uyandırırken, uzmanlar bu görüntülerin tüm üreticileri ya da tüm pazarları kapsayan bir risk olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurguluyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ’a göre söz konusu durum istisnai…
Yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte serinlemek için ilk yöneldiğimiz şeylerin başında bol buzlu içecekler geliyor. Ancak bu ferahlatıcı alışkanlık aslında arka planında ciddi gıda güvenliği riskleri barındırıyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, restoranlardan alınan buz örneklerinin büyük kısmının bakteri kolonisi içerdiğini, hatta bazılarının tuvalet sifon suyundan bile daha fazla bakteri barındırdığının tespit edildiğini söyledi. Peki hiç buzlu içecek içemeyecek miyiz? Yaz aylarında kavurucu sıcaklardan kaçıp ferahlamak için ilk sığındığımız liman olan buzlu içecekler, aslında bardaklarımızda görünmeyen bir tehlikeyi barındırıyor. Birçok kişinin sadece ‘donmuş su’ olarak gördüğü ve bu yüzden hijyenini göz ardı ettiği buzlar, ticari işletmelerdeki yetersiz makine temizliği, çapraz bulaşma…
Enerji, protein, bağırsak sağlığı ve fonksiyonellik beklentileri gıda sektörünü yeniden şekillendiriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), Türkiye’de bu dönüşüme yön verecek Yeni Nesil Bitki Bazlı Çözümler Çalışma Grubu’nu kurdu. Gıda sektöründe uzun yıllardır lezzet, fiyat ve erişilebilirlik temel tercih kriterleri olarak öne çıkıyor. Ancak günümüzde tüketiciler gıdalardan yalnızca temel beslenme ihtiyaçlarını karşılamasını değil, aynı zamanda yaşam kalitelerine somut katkılar sunmasını da bekliyor. Enerji seviyesini destekleyen, yüksek protein veya lif içeren, bağırsak sağlığını destekleyen ve belirli ihtiyaçlara yönelik geliştirilen Fonksiyonel ürünler giderek daha fazla tercih ediliyor. Bu değişim yalnızca yeni ürün kategorilerinin ortaya çıkmasına değil, Gıda sektörünün tamamının yeniden şekillenmesine neden oluyor. Bitki bazlı ürünler,…
BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Görüntüsünde, kokusunda bir problem yoksa tavsiye edilen tüketim tarihi geçen bir ürünü de tüketmemizde hiçbir sorun yok.” dedi. Gıda alışverişinde ambalaj üzerindeki tarih bilgileri çoğu zaman yalnızca bir son kullanım uyarısı gibi algılansa da aslında her biri farklı bir amaca hizmet eden teknik göstergeler içeriyor. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı ve TGDF Gıda Okuryazarlığı Komisyonu Başkanı Ebru Akdağ, AA muhabirine, 10 tüketiciden 8’inin son tüketim tarihi ile TETT arasındaki farkı bilmediğini ve bu durumun gıda israfına ve hatalı tüketim davranışlarına yol açabildiğini söyledi.…
Bitki çaylarına ilgi büyürken uzmanlar önemli bir sağlık riskine dikkat çekiyor. Prof. Dr. Ekrem Sezik’e göre açıkta satılan ve içeriği analiz edilmeyen bitkisel ürünler; pestisit, ağır metal ve yanlış kullanım nedeniyle ciddi sorunlara yol açabiliyor. Türkiye’de siyah çay günlük hayatın ayrılmaz bir parçası olmaya devam ederken, son yıllarda bitki çaylarına olan ilgi de hızla arttı. Ihlamurdan adaçayına, rezene karışımlarından detoks çaylarına kadar pek çok ürün artık mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak uzmanlara göre bu yükselen ilgi, beraberinde önemli bir sağlık sorununu da büyütüyor. Bitki çayları özellikle soğuk algınlığı, öksürük, sindirim problemleri ve idrar yolu rahatsızlıklarında sıkça tercih ediliyor. Pek çok…