Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
Orta Doğu Teknik Üniversitesi (ODTÜ) koordinatörlüğünde yürütülen, Avrupa Birliği Ufuk Avrupa Programı kapsamında desteklenen APRISE – Alternative Proteins Research and Innovation Skills Enhancement (Alternatif Proteinler Araştırma ve İnovasyon Becerilerinin Geliştirilmesi) Projesi’nin ikinci Konsorsiyum Toplantısı, 29 Eylül–1 Ekim 2026 tarihleri arasında Almanya’nın Saarbrücken kentindeki Saarland Üniversitesi’nde gerçekleştirildi. Alternatif proteinler alanında araştırma, inovasyon ve profesyonel becerilerin geliştirilmesini amaçlayan APRISE Projesi’nin üç günlük toplantısında, projenin ilk 12 ayında yürütülen çalışmalar değerlendirildi. İlk gün gerçekleştirilen oturumlarda projenin hedefleri ve kilometre taşlarındaki ilerlemenin yanı sıra araştırma becerilerinin geliştirilmesi, profesyonel beceriler ve kariyer gelişimi, politika savunuculuğu ve paydaş katılımı, sürdürülebilir uygulamalar ile iletişim ve yaygınlaştırma faaliyetleri…
29 Eylül Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü dolayısıyla açıklama yapan BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, gıda kaybı ve israfının yalnızca ekonomik ve sosyal değil, aynı zamanda önemli bir kaynak verimliliği ve sürdürülebilirlik meselesi olduğuna dikkat çekti. 29 Eylül Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü dolayısıyla açıklama yapan BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, gıda kaybı ve israfının yalnızca ekonomik ve sosyal değil, aynı zamanda önemli bir kaynak verimliliği ve sürdürülebilirlik meselesi olduğuna dikkat çekti. İSTANBUL (İGFA) – Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) öncülüğünde her yıl 29 Eylül’de gerçekleştirilen…
BİTKİDEN, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yürütülen Safe2Eat kampanyasının tüketicileri bilimsel bilgiyle buluşturma ve gıda güvenilirliği konusunda bilinçli seçimleri destekleme hedeflerine dikkat çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, “Gıda güvenilirliği yalnızca üretim ve denetim süreçlerinden ibaret değil. Tüketicinin doğru bilgiye ulaşması ve bunu günlük yaşamında doğru uygulamalara dönüştürebilmesi de bu zincirin önemli bir parçası” diyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yürütülen Safe2Eat kampanyası, tüketicilerin gıda konusunda bilinçli tercihler yapmasını ve bilimsel değerlendirmelere dayalı doğru bilgiye ulaşmasını destekliyor. Türkiye’nin de 2026 yılında yeniden yer aldığı kampanya, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından da destekleniyor. Kampanya kapsamında bu…
Bitki bazlı gıdalar, yalnızca hayvansal ürünlere alternatif olarak değil; kendi özellikleri ve kullanım alanlarıyla gelişen bağımsız bir gıda kategorisi olarak değerlendiriliyor. Uluslararası araştırmalar, tüketici tercihlerinde sağlık ve beslenmenin öne çıktığını; sürdürülebilirlik ve günlük beslenmeye uyumun da bu tercihleri desteklediğini gösteriyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, tüketici beklentilerindeki bu dönüşümün Türkiye için önemli bir gelişim alanı oluşturduğuna; güçlü bitkisel üretim altyapısının bilimsel bilgi, Ar-Ge ve inovasyonla buluşturulmasının sektör için yeni fırsatlar yaratabileceğine dikkat çekiyor.Sağlıklı ve dengeli beslenmeye yönelik farkındalığın artmasıyla birlikte bitki bazlı beslenme, yalnızca belirli bir yaşam tarzını benimseyen tüketicilerin tercihi olmaktan çıkıyor. Bugün farklı tüketici grupları, bitki bazlı…
Bitki Bazlı Gıdalar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ ile bitki bazlı gıdaların geleceğini, değişen tüketici alışkanlıklarını, Türkiye’nin yeni nesil gıda teknolojilerindeki potansiyelini ve 2035’te sofralarımızı bekleyen dönüşümü konuştuk. Akdağ, geleceğin gıda sisteminin tek bir protein kaynağına değil, daha çeşitli ve dayanıklı bir yapıya ihtiyaç duyduğunu söylüyor. Gıdanın geleceğini konuşurken çoğu zaman gözümüz doğrudan tabağa gidiyor: Etin yerini ne alacak, hangi yeni ürünler çıkacak, bitki bazlı seçenekler ne kadar büyüyecek? Oysa asıl değişim, tabağa gelmeden çok daha önce başlıyor. Tarımın nasıl şekillendiğinden hammaddelerin nasıl işlendiğine, Ar-Ge’den tüketicinin neyi tercih ettiğine kadar uzanan büyük bir dönüşümün içindeyiz. Bitki bazlı gıdalar da…
Genç kuşaklar, beslenme alışkanlıklarını köklü bir biçimde dönüştürerek sofra kültürüne taze ve sürdürülebilir bir bakış açısı kazandırıyor. Günümüzde lezzet kadar gezegenin geleceğini de önemseyen Z ve Y kuşaklarının sağlık, sürdürülebilirlik ve etik üretim bilinciyle gıda tercihlerini yeniden şekillendirmesi, bitki bazlı beslenmeye olan ilgiyi küresel ve yerel ölçekte hızla artırıyor. GlobeScan ve EAT’in 31 ülkede gerçekleştirdiği araştırmaya göre Y kuşağının yüzde 72’si, Z kuşağının ise yüzde 69’u daha fazla bitki bazlı gıda tüketmek istediğini belirtirken; Gıda Mühendisi Ebru Akdağ gençlerin artık sadece kendileri için değil, gezegenin geleceği için de seçim yaptığına ve bu dönüşümün gıda sektöründeki inovasyonu tetikleyeceğine dikkat çekiyor. IMARC…
Genç kuşaklar, beslenme alışkanlıklarını sağlık, sürdürülebilirlik ve çevre bilinci doğrultusunda yeniden şekillendiriyor. Bitki bazlı gıdalara yönelik ilgi, özellikle Z ve Y kuşağı arasında her geçen gün daha görünür hale geliyor. Gıda seçimlerinde yalnızca lezzet ve fiyat değil, üretim süreçleri ile çevresel etkiler de belirleyici kriterler arasında yer alıyor Sağlık ve sürdürülebilirlik odaklı beslenme anlayışı, genç kuşakların tüketim alışkanlıklarında belirgin bir değişim yaratıyor. Bu değişim, bitki bazlı gıdalara yönelik ilginin artmasını beraberinde getirirken, küresel araştırmalar da Z ve Y kuşağının bu alandaki güçlü eğilimini ortaya koyuyor. GlobeScan ve EAT tarafından 31 ülkede 30 bini aşkın kişiyle gerçekleştirilen araştırmaya göre, Y kuşağının…
Sosyal medyadaki bilgi kirliliğine karşı bilinçli tüketim çağrısı Dondurulmuş gıdaları doğru çözdürmek, Son Tüketim Tarihi (STT) ile Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) arasındaki farkı bilmek, ürün etiketlerini doğru okumak ve sosyal medyada karşılaşılan bilgileri güvenilir kaynaklardan doğrulamak… Günlük hayatta uygulanacak bu basit alışkanlıklar, hem gıda güvenliğini hem de gıda okuryazarlığını güçlendiriyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, doğru bilgiye dayalı bilinçli tüketim alışkanlıklarının toplum sağlığı ve gıda israfının azaltılması açısından kritik önem taşıdığını vurguladı. Bilgiye ulaşmanın her zamankinden daha kolay olduğu günümüzde, özellikle sosyal medya gıda ve beslenme konusunda en çok başvurulan bilgi kaynaklarından biri haline geldi. Ancak…
Sağlık beklentisi, lezzet arayışı ve sürdürülebilirlik kaygıları tüketiciyi bitki bazlı gıdalara yönlendiriyor. “Bitki bazlı ürünlere yönelim geçici bir trend değil, tüketici beklentilerindeki değişimin bir yansıması” diyen BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ’a göre Türkiye, zengin mutfak kültürü ve tarımsal çeşitliliğiyle bu dönüşümde önemli bir potansiyele sahip. İnsanlar en çok hangi gerekçelerle bitki bazlı ürünleri tercih ediyor? Sağlık, çevresel ya da etik kaygılardan hangileri daha baskın? Kimisi daha sağlıklı beslenmek istediği için, kimisi yeni tatlar denemeyi sevdiği için, kimisi de çevreye daha duyarlı bir yaşam tarzını benimsediği için bu ürünlere yöneliyor. Ancak bugün hem Türkiye’de hem de dünyada yapılan araştırmalar, sağlık…
APRISE (Alternative Protein Research and Innovation Skills Enhancement) Horizon Europe ERA Talents Projesi kapsamında düzenlenen ilk teknik eğitim programı, 29 Haziran–1 Temmuz 2026 tarihleri arasında Atina Tarım Üniversitesi Konferans Merkezi’nde gerçekleştirildi. ANKARA (İGFA) – Avrupa’nın widening ülkelerinde (araştırma ve inovasyon kapasitesinin güçlendirilmesinin hedeflendiği ülkelerde) alternatif proteinler alanındaki araştırma ve inovasyon ekosistemini güçlendirmeyi amaçlayan proje, bu kapsamda araştırma ve inovasyon kapasitesinin geliştirilmesine odaklanıyor. ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mecit Halil Öztop koordinasyonunda yürütülen APRISE Projesi, alternatif proteinler alanında araştırmacıların bilgi ve becerilerini geliştirmeyi, uluslararası iş birliklerini güçlendirmeyi ve widening ülkelerde araştırma kapasitesini artırmayı amaçlıyor. Proje; uygulamalı teknik eğitimler,…