Glossaire

Régime à base de plantes - Modes d'alimentation qui mettent davantage l'accent sur les aliments d'origine végétale (fruits et légumes, céréales complètes, légumineuses, noix, graines et huiles). Un régime à base de plantes peut être végétarien ou végétalien, mais ne doit pas nécessairement être exclusivement végétal. Ce type de régime ne doit pas exclure complètement les aliments d'origine animale tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers, mais une proportion plus importante d'aliments est choisie à partir de sources végétales. https://www.nutrition.org.uk/putting-it-into-practice/plant-based-diets/plant-based-diets/
Alimentation à base de plantes - Il est défini comme un produit fini composé d'ingrédients dérivés de végétaux tels que les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix, les graines et/ou les légumineuses. https://www.plantbasedfoods.org/wp-content/uploads/2018/11/PBFA-NSF-Certified-PB-definition-only.pdf
Économie circulaire - Il s'agit d'un modèle de production et de consommation qui implique le partage, la location, la réutilisation, la réparation, la rénovation et le recyclage des matériaux et produits existants le plus longtemps possible. De cette manière, le cycle de vie des produits est prolongé. https://www.europarl.europa.eu/news/en/headlines/economy/20151201STO05603/circular-economy-definition-importance-and-benefits
Flexitarien - Il s'agit d'une combinaison des mots "flexible" et "végétarien" et est principalement utilisé pour les non-végétariens qui mangent occasionnellement de la viande ou du poisson. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2016.00055/full#B1  
Régimes flexitariens (ou flexibles) - Il est principalement végétarien, mais inclut occasionnellement ou en petites quantités de la viande, des produits laitiers, des œufs, de la volaille et du poisson.
Souveraineté alimentaire - Le droit des personnes à une alimentation saine et culturellement appropriée, produite par des méthodes écologiquement saines et durables, et le droit de définir leurs propres systèmes alimentaires et agricoles. https://www.sdfoundation.org/news-events/sdf-news/what-is-food-sovereignty/
Sécurité alimentaire - Elle concerne la manipulation, le stockage et la préparation des aliments afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire et de veiller à ce que les aliments contiennent suffisamment de nutriments pour un régime alimentaire sain. https://www.fao.org/3/a0104e/a0104e08.htm
Changement climatique - Changement à long terme des conditions météorologiques mondiales ou des températures moyennes. La recherche scientifique montre que le taux d'augmentation de la température depuis la révolution industrielle est extrêmement élevé par rapport aux modèles de changement climatique de l'histoire mondiale. L'augmentation des températures peut entraîner des conditions météorologiques extrêmes telles que la sécheresse, l'élévation du niveau de la mer et le recul des glaciers. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
Empreinte carbone - Total des émissions de gaz à effet de serre (GES) causées directement ou indirectement par une personne, une organisation, une activité ou un produit. Elles sont calculées en additionnant les émissions de chaque étape de la vie d'un produit ou d'un service (production de matériaux, fabrication, utilisation et fin de vie). Au cours de la durée de vie ou du cycle de vie d'un produit, différents GES peuvent être émis, tels que le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4) et l'oxyde nitreux (N2O), chacun ayant une capacité plus ou moins grande à piéger la chaleur dans l'atmosphère. https://css.umich.edu/publications/factsheets/sustainability-indicators/carbon-footprint-factsheet
Neutre en carbone - En 2006, il a été choisi comme mot de l'année dans le New Oxford American Dictionary. Il s'agit d'équilibrer les gaz à effet de serre libérés dans l'atmosphère par les activités menées et d'avoir des émissions nulles. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
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