Dans le rapport de recherche publié par l'EIT Food (Institut européen d'innovation et de technologie), les données ont été recueillies dans le cadre du Forum de participation citoyenne, une communauté en ligne qui compte environ 300 membres issus de 17 pays européens.

- Le marché de détail des aliments d'origine végétale est passé de 6,9 milliards de dollars en 2020 à 7,4 milliards de dollars. - Les ventes d'aliments à base de plantes ont augmenté de 54 % au cours des trois dernières années. - Les aliments à base de plantes

  Régime alimentaire à base de plantes : régime alimentaire qui met davantage l'accent sur les aliments dérivés des plantes (tels que les fruits et légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix, les graines et les huiles). En Europe, il est reconnu que les causes liées à la santé