Les systèmes alimentaires représentent un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Si rien n'est fait, ces émissions provoqueront probablement un réchauffement supplémentaire suffisant pour que la température moyenne de la Terre dépasse une augmentation de 1,5 °C d'ici les années 2060.
La recherche inclut désormais la pollution de l'air dans la liste des problèmes causés par l'agriculture. L'élevage, en particulier, est une source importante d'émissions d'ammoniac. Ces émissions réagissent avec d'autres polluants pour former des particules fines qui peuvent causer des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires, le cancer du poumon et le diabète.
La dernière étude, publiée dans Nature Communications, révèle que le passage du régime alimentaire actuel à un régime plus sain et plus végétal pourrait éviter jusqu'à 236 000 décès prématurés dans le monde et stimuler le PIB mondial rien qu'en améliorant la qualité de l'air.
Une alimentation plus saine, un air plus pur
Selon l'Organisation mondiale de la santé, la pollution de l'air extérieur a provoqué 4 millions de décès prématurés en 2019. L'agriculture est responsable d'environ un cinquième de ces décès.
Nous avons examiné ce qui se passerait au niveau de la qualité de l'air si les gens du monde entier adoptaient une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement, notamment des régimes flexibles avec moins de viande, des régimes végétariens sans viande et des régimes végétaliens sans produits d'origine animale.
Nos résultats montrent que l'adoption d'un régime alimentaire à base de végétaux peut réduire de manière significative la pollution atmosphérique. Les régions qui comptent un grand nombre d'animaux, comme la Belgique, les Pays-Bas, le nord de l'Italie, le sud de la Chine et le Midwest américain (huit porcs par habitant dans l'Iowa), connaîtront des réductions particulièrement marquées des concentrations de particules fines.
Une meilleure qualité de l'air se traduit par une meilleure santé. Nous avons constaté que plus de 100 000 décès prématurés dans le monde pourraient être évités en adoptant des régimes alimentaires flexibles. Les bénéfices pour la santé d'un air plus pur s'ajoutent à ceux d'un régime alimentaire plus équilibré.
İnsanlar daha az hayvansal ürün tükettikçe bu sağlık yararları da artar. Örneğin herkes vegan olsaydı, hava kirliliğinden kaynaklanan erken ölümlerin sayısı 200.000’den fazla azalabilirdi. Avrupa ve Kuzey Amerika’da vegan beslenmenin benimsenmesi, hava kirliliğinden kaynaklanan erken ölümleri yaklaşık %20 oranında azaltabilir.
La pureté de l'air est un aspect souvent négligé mais important de l'environnement de travail. Des recherches ont montré que la pollution de l'air réduit la productivité des travailleurs dans de nombreux emplois, de la ferme à l'usine. Par exemple, la recherche a montré que la pollution de l'air affecte la productivité des cueilleurs de myrtilles et des emballeurs de poires.
Activer le changement
L'amélioration de la qualité de l'air est sans aucun doute bénéfique pour notre santé et notre économie. Nous soutenons donc que les changements de régime alimentaire devraient être fermement placés au menu des politiques.
L'adoption d'une alimentation plus végétale est une stratégie rentable pour lutter contre les émissions. Elle permet également de réduire la nécessité d'investissements coûteux dans des équipements de réduction des émissions pour les systèmes d'élevage, tels que les épurateurs qui éliminent l'ammoniac de l'air.
Manger moins de viande réduirait également la nécessité de prendre des mesures plus radicales pour réduire la pollution. Par exemple, des chercheurs ont déjà proposé de retirer 10 milliards d'animaux du sud et de l'est de la Chine afin de réduire l'exposition à l'ammoniac des habitants de ces régions.
L'adoption d'un régime alimentaire plus sain, basé sur les végétaux, offre un large éventail d'avantages, au-delà de la pureté de l'air. Ces avantages comprennent la réduction du risque de maladies liées à l'alimentation, la réduction des émissions de gaz à effet de serre et la réduction de l'utilisation de terres, d'eau et d'engrais pour l'agriculture.
Si nous nous appuyons uniquement sur des solutions technologiques, il sera difficile de réaliser des progrès ambitieux dans tous ces domaines en même temps.
Au cours de l'été 2023, la chaîne de supermarchés allemande Penny a mené une expérience d'une semaine pour sensibiliser au coût réel des produits alimentaires sur la santé humaine et l'environnement. Les prix facturés aux clients tenaient compte de l'impact des produits alimentaires sur les sols, l'utilisation de l'eau, la santé et le climat.
Ce concept pourrait être appliqué plus largement. Mais pour que cette politique soit juste et acceptable, elle doit être associée à des moyens d'utiliser les recettes fiscales pour veiller à ce que les consommateurs ne soient pas lésés, par exemple en réduisant la TVA sur les fruits et légumes et en dédommageant les ménages vulnérables. Cela permettra de maîtriser les dépenses alimentaires globales et de protéger les ménages à faibles revenus.
https://phys.org/news/2024-01-plant-based-diets-cleaner-air-world.html