Die Lebensmittelsysteme sind für ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Bleiben diese Emissionen unkontrolliert, werden sie wahrscheinlich so viel zusätzliche Erwärmung verursachen, dass die Durchschnittstemperatur der Erde bis zum Jahr 2060 auf über 1,5 °C ansteigt.

Die Forschung hat die Luftverschmutzung in die Liste der von der Landwirtschaft verursachten Probleme aufgenommen. Vor allem die Viehzucht ist eine wichtige Quelle für Ammoniakemissionen. Diese Emissionen reagieren mit anderen Schadstoffen und bilden Feinstaub, der gesundheitliche Probleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lungenkrebs und Diabetes verursachen kann.

Die jüngste Studie, die in der Zeitschrift Nature Communications veröffentlicht wurde, zeigt, dass eine Umstellung von der derzeitigen Ernährung auf eine gesündere, stärker pflanzlich orientierte Ernährung weltweit bis zu 236 000 vorzeitige Todesfälle verhindern und das globale BIP allein durch die Verbesserung der Luftqualität steigern könnte.

Gesündere Ernährung, sauberere Luft

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation gab es im Jahr 2019 4 Millionen vorzeitige Todesfälle aufgrund von Luftverschmutzung im Freien. Die Landwirtschaft ist für etwa ein Fünftel dieser Todesfälle verantwortlich.

Wir haben untersucht, wie sich die Luftqualität verändern würde, wenn die Menschen auf der ganzen Welt zu einer gesünderen und umweltfreundlicheren Ernährung übergehen würden, z. B. zu einer flexiblen Ernährung mit weniger Fleisch, einer vegetarischen Ernährung ohne Fleisch und einer veganen Ernährung ohne tierische Produkte.

Unsere Ergebnisse zeigen, dass die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung die Luftverschmutzung erheblich reduzieren kann. In Gebieten mit großen Tierbeständen wie Belgien, den Niederlanden, Norditalien, Südchina und dem Mittleren Westen der USA (acht Schweine pro Kopf in Iowa) wird die Feinstaubkonzentration besonders deutlich sinken.

Bessere Luftqualität führt zu besserer Gesundheit. Wir haben herausgefunden, dass mehr als 100.000 vorzeitige Todesfälle weltweit durch eine flexible Ernährung verhindert werden könnten. Der Gesundheitsgewinn durch sauberere Luft kommt zu den Vorteilen einer ausgewogeneren Ernährung hinzu.

İnsanlar daha az hayvansal ürün tükettikçe bu sağlık yararları da artar. Örneğin herkes vegan olsaydı, hava kirliliğinden kaynaklanan erken ölümlerin sayısı 200.000’den fazla azalabilirdi. Avrupa ve Kuzey Amerika’da vegan beslenmenin benimsenmesi, hava kirliliğinden kaynaklanan erken ölümleri yaklaşık %20 oranında azaltabilir.

Saubere Luft ist ein oft übersehener, aber wichtiger Aspekt der Arbeitsumgebung. Untersuchungen haben ergeben, dass Luftverschmutzung die Produktivität von Arbeitnehmern an vielen verschiedenen Arbeitsplätzen, von der Landwirtschaft bis zur Fabrik, verringert. So hat die Forschung gezeigt, dass die Luftverschmutzung die Produktivität von Blaubeerpflückern und Birnenpackern beeinträchtigt.

Aktivieren Sie die Änderung

Die Verbesserung der Luftqualität ist zweifelsohne von Vorteil für unsere Gesundheit und unsere Wirtschaft. Wir plädieren daher dafür, dass Veränderungen in der Ernährung einen festen Platz auf der politischen Speisekarte erhalten sollten.

Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung ist eine kosteneffiziente Strategie zur Verringerung der Emissionen. Sie reduziert aber auch den Bedarf an teuren Investitionen in emissionsmindernde Anlagen für die Tierhaltung, wie z. B. Wäscher, die Ammoniak aus der Luft entfernen.

Weniger Fleisch zu essen würde auch die Notwendigkeit drastischerer Maßnahmen zur Verringerung der Umweltverschmutzung verringern. So haben Forscher bereits vorgeschlagen, 10 Milliarden Tiere aus dem Süden und Osten Chinas zu entfernen, um die Ammoniakbelastung der Menschen in diesen Regionen zu verringern.

Die Umstellung auf eine gesündere, pflanzliche Ernährung bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die über saubere Luft hinausgehen. Zu diesen Vorteilen gehören ein geringeres Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten, weniger Treibhausgasemissionen und eine geringere Nutzung von Land, Wasser und Düngemitteln für die Landwirtschaft.

Wenn wir uns ausschließlich auf technologische Lösungen verlassen, wird es schwierig sein, in all diesen Bereichen gleichzeitig ehrgeizige Fortschritte zu erzielen.

Im Sommer 2023 führte die deutsche Supermarktkette Penny ein einwöchiges Experiment durch, um das Bewusstsein für die wahren Kosten von Lebensmitteln für die menschliche Gesundheit und die Umwelt zu schärfen. Bei den Preisen, die den Kunden berechnet wurden, wurden die Auswirkungen von Lebensmitteln auf Boden, Wasserverbrauch, Gesundheit und Klima berücksichtigt.

Dieses Konzept könnte auf breiterer Basis angewendet werden. Damit diese Politik jedoch gerecht und akzeptabel ist, muss sie mit Möglichkeiten der Verwendung von Steuereinnahmen kombiniert werden, um sicherzustellen, dass die Verbraucher nicht schlechter gestellt werden, z. B. durch die Senkung der Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse und die Entschädigung sozial schwacher Haushalte. Dadurch werden die Gesamtausgaben für Lebensmittel unter Kontrolle gehalten und einkommensschwache Haushalte geschützt.

https://phys.org/news/2024-01-plant-based-diets-cleaner-air-world.html

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