Glossar

Pflanzenbasierte Ernährung - Ernährungsmuster, bei denen pflanzliche Lebensmittel (wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Öle) im Vordergrund stehen. Eine pflanzliche Ernährung kann vegetarisch oder vegan sein, muss aber nicht ausschließlich auf pflanzlicher Basis erfolgen. Bei einer solchen Ernährungsweise müssen tierische Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte nicht völlig ausgeschlossen werden, aber es werden verhältnismäßig mehr Lebensmittel aus pflanzlichen Quellen gewählt. https://www.nutrition.org.uk/putting-it-into-practice/plant-based-diets/plant-based-diets/
Pflanzliche Lebensmittel - Er ist definiert als ein Fertigerzeugnis, das aus pflanzlichen Zutaten wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und/oder Hülsenfrüchten besteht. https://www.plantbasedfoods.org/wp-content/uploads/2018/11/PBFA-NSF-Certified-PB-definition-only.pdf
Kreislaufwirtschaft - Es handelt sich um ein Produktions- und Konsummodell, bei dem vorhandene Materialien und Produkte so lange wie möglich gemeinsam genutzt, vermietet, wiederverwendet, repariert, renoviert und recycelt werden. Auf diese Weise wird der Lebenszyklus von Produkten verlängert. https://www.europarl.europa.eu/news/en/headlines/economy/20151201STO05603/circular-economy-definition-importance-and-benefits
Flexitarier - Es ist eine Kombination aus den Wörtern "flexibel" und "vegetarisch" und wird hauptsächlich für Nicht-Vegetarier verwendet, die gelegentlich Fleisch oder Fisch essen. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2016.00055/full#B1  
Flexitarische (oder flexible) Ernährungsweisen - Sie ist hauptsächlich vegetarisch, enthält aber gelegentlich oder in kleinen Mengen Fleisch, Milchprodukte, Eier, Geflügel und Fisch.
Ernährungssouveränität - Das Recht der Menschen auf gesunde und kulturell angemessene Lebensmittel, die mit ökologisch vertretbaren und nachhaltigen Methoden erzeugt werden, und das Recht, ihre eigenen Lebensmittel- und Landwirtschaftssysteme zu definieren. https://www.sdfoundation.org/news-events/sdf-news/what-is-food-sovereignty/
Lebensmittelsicherheit - Sie befasst sich mit der Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen und zu gewährleisten, dass die Lebensmittel genügend Nährstoffe für eine gesunde Ernährung enthalten. https://www.fao.org/3/a0104e/a0104e08.htm
Klimawandel - Langfristige Veränderung der globalen Wettermuster oder Durchschnittstemperaturen. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass die Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs seit der industriellen Revolution im Vergleich zu den Klimaveränderungsmustern in der Weltgeschichte extrem hoch war. Steigende Temperaturen können zu extremen Wetterbedingungen wie Dürre, Meeresspiegelanstieg und Gletscherrückgang führen. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
Kohlenstoff-Fußabdruck - Die gesamten Treibhausgasemissionen (THG), die direkt oder indirekt von einer Person, einer Organisation, einer Tätigkeit oder einem Produkt verursacht werden. Sie werden berechnet, indem die Emissionen aus jeder Phase des Lebenszyklus eines Produkts oder einer Dienstleistung (Materialproduktion, Herstellung, Nutzung und Ende des Lebenszyklus) addiert werden. Während der Lebensdauer oder des Lebenszyklus eines Produkts können verschiedene Treibhausgase wie Kohlendioxid (CO2), Methan (CH4) und Distickstoffoxid (N2O) emittiert werden, die jeweils eine mehr oder weniger große Fähigkeit haben, Wärme in der Atmosphäre zu speichern. https://css.umich.edu/publications/factsheets/sustainability-indicators/carbon-footprint-factsheet
Kohlenstoffneutral - Im Jahr 2006 wurde es im New Oxford American Dictionary zum Wort des Jahres gewählt. Es bedeutet, dass die Treibhausgase, die durch die ausgeübten Tätigkeiten in die Atmosphäre gelangen, ausgeglichen werden und dass keine Emissionen entstehen. https://sustainable.org.nz/learn/tools-resources/glossary-of-sustainability/
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