1. Essen Sie viel Gemüse. Füllen Sie die Hälfte Ihres Tellers beim Mittag- und Abendessen mit Gemüse. Achten Sie darauf, dass Sie Gemüse mit viel Farbe wählen. Genießen Sie Gemüse als Snack mit Hummus, Salsa oder Guacamole (Avocado-Sauce).
  2. Ändern Sie Ihre Einstellung zu Fleisch. Essen Sie kleinere Mengen. Verwenden Sie es als Beilage und nicht als Hauptgericht.
  3. Kochen Sie mindestens einen Abend pro Woche vegetarische Gerichte. Diese Mahlzeiten sollten aus Bohnen, Vollkornprodukten und Gemüse bestehen.
  4. Nehmen Sie zum Frühstück Vollkornprodukte zu sich. Beginnen Sie mit Haferflocken, Quinoa, Buchweizen oder Gerste. Fügen Sie dann einige Nüsse oder Samen mit frischem Obst hinzu.
  5. Greifen Sie zu Grünzeug. Probieren Sie täglich eine Vielzahl von grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Kohl, Mangold, Spinat und anderes Grünzeug. Dämpfen, grillen, dünsten oder braten Sie es, damit es seinen Geschmack und Nährwert behält.
  6. Bauen Sie eine Mahlzeit um einen Salat herum auf. Füllen Sie eine Schüssel mit Blattsalaten wie Kopfsalat, Spinat, Paprika oder rotem Blattgemüse. Fügen Sie frische Kräuter, Bohnen, Erbsen oder Tofu und andere Gemüsesorten hinzu.
  7. Essen Sie Obst zum Nachtisch. Ein reifer, saftiger Pfirsich, ein erfrischendes Stück Wassermelone oder ein knackiger Apfel stillen den Heißhunger auf einen süßen Snack nach der Mahlzeit.

Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung über den Tag verteilt

Mit der Zeit wird eine pflanzliche Ernährung zur zweiten Natur. Hier sind ein paar Ideen für den Anfang.

Frühstück:

  • Haferflocken mit Walnüssen, Banane und einer Prise Zimt
  • Frühstücks-Dip: Vollkornbrot mit Rührei, schwarzen Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Käse und einem Spritzer scharfer Soße füllen.
  • Vollkornmuffin, belegt mit frischen Tomaten, Avocadoscheiben und Blaubeeren

Mittagessen:

  • Mediterraner Salat: Gehacktes gemischtes Grün, frische Tomaten, Oliven, frische Petersilie, zerbröckelter Feta-Käse, natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig. Serviert mit Vollkornfladenbrot, zum Nachtisch frische Melone
  • Tomaten-Basilikum-Suppe, Vollkorncracker und ein Apfel
  • Vegetarische Pizza, belegt mit Mozzarella, Tomaten, Brokkoli, Zwiebeln, Paprika und Champignons. Frische Erdbeeren zum Dessert

Abendessen

  • Gegrillte Gemüsespieße mit gegrilltem Tofu und Quinoa- und Spinatsalat
  • Vollkornnudeln mit Bohnen und Erbsen und Blattsalat mit Kirschtomaten, aromatisiert mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig
  • Spinat-Orazosalat mit Chili

https://www.health.harvard.edu/blog/what-is-a-plant-based-diet-and-why-should-you-try-it-2018092614760 

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