Autor: Pflanze | Pflanzliche Lebensmittel

Konumuz böcekten elde edilen gıda katkı maddesi, doğal renklendiriciler https://www.youtube.com/watch?v=JDK48ifi_8E

Türkiye’nin sahip olduğu zengin endemik bitki florası, ulusal ve uluslararası firmaların bitkisel proteine yönelik yatırımlarını ülkemize çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya başladığını söyledi. Türkiye’de yaklaşık 4 bi­ni endemik, toplam 12 bin bitki türünün olma­sı bitkisel protein bakımından zengin kılıyor. Bu zenginliği fark eden ulusla ve uluslarara­sı firmalar, bitkisel protein Ar- Ge çalışmalarını Türkiye’ye konuşlandırıyor. Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya baş­ladığını kaydeden Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin ürün geliş­tirme ve hammadde açısından zenginin ihracatta da çok bü­yük bir pay alınabileceğini söy­ledi. Bitkisel bazlı protein…

Bitki bazlı beslenme, çeşitli sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha fazla önem kazanıyor. 2 yıl önce kurulan BİTKİDEN Derneği yaptığı faaliyetler ile adından söz ettiriyor. İnsanlara ve gezegenimize fayda sağlamak adına sürdürülebilir beslenmeyi odağa alarak bu alandaki tüm paydaşlar için öncü ve lider bir dernek olma vizyonuyla hareket ediyoruz diyen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ sorularımızı cevapladı. Food Sektör: Bitki Bazlı Gıdalar Derneği – BİTKİDEN’in kuruluş hikayesini öğrenebilir miyiz? Ebru Akdağ: BİTKİDEN Derneği’ni 27 Aralık 2022’de “Gelecek BİTKİDEN gelecek” mottosuyla kurduk.  Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu (IPBFWG) ve Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (EAPF)…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve…

Eine pflanzliche Ernährung basiert auf pflanzlichen Lebensmitteln mit wenigen oder gar keinen Bestandteilen, die von Tieren stammen. Dazu gehören Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Früchte. Sie können sich aus verschiedenen Gründen für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden. Dazu können Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes, gesundheitliche Vorteile, Umweltbelange oder persönliche Vorlieben gehören. Eine pflanzliche Ernährung kann ein gesundes Leben in jedem Alter und in jeder Lebensphase unterstützen. Wie bei jeder anderen Ernährungsform auch, sollten Sie Ihre pflanzliche Ernährung so planen, dass sie Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht. Menschen, die sich pflanzlich ernähren, werden in folgende Kategorien eingeteilt: Lakto-Ovo-Vegetarier: Sie essen Milchprodukte und Eier, aber kein Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte Ovo-Vegetarier: Sie essen auch Eier, aber keine Milchprodukte...

Auf die Lebensmittelsysteme entfällt ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen. Bleiben diese Emissionen unkontrolliert, werden sie wahrscheinlich so viel zusätzliche Erwärmung verursachen, dass die Durchschnittstemperatur der Erde bis zum Jahr 2060 auf über 1,5 °C ansteigt. Die Forschung fügt nun der Liste der durch die Landwirtschaft verursachten Probleme die Luftverschmutzung hinzu. Vor allem die Viehzucht ist eine wichtige Quelle für Ammoniakemissionen. Diese Emissionen reagieren mit anderen Schadstoffen und bilden Feinstaub, der gesundheitliche Probleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lungenkrebs und Diabetes verursachen kann. Die jüngste Studie, die in Nature Communications veröffentlicht wurde, zeigt, dass eine Umstellung der derzeitigen Ernährung auf eine gesündere, stärker pflanzlich geprägte Ernährung allein durch die Verbesserung der Luftqualität weltweit bis zu 236 000 vorzeitige Todesfälle verhindern und das globale BIP steigern könnte.

Die Forscher untersuchten, was passieren würde, wenn tierische Lebensmittel durch pflanzliche Vollwertkost ersetzt würden. Anne Charlotte erklärt: "Vollwertige Lebensmittel (Obst, Gemüse usw.) sind in Bezug auf die Umweltauswirkungen etwas besser, aber die wirkliche Verringerung des ökologischen Fußabdrucks unserer Ernährung wird durch die Reduzierung des Verzehrs tierischer Lebensmittel erreicht." In der Studie stellte das Forscherteam, zu dem auch die Centre-Forscherinnen Rachel Mazac, Amanda Wood und Line Gordon gehören, außerdem fest, dass eine Ernährung, die aus einer Vielzahl pflanzlicher, veganer Lebensmittelalternativen besteht, die Ernährungsempfehlungen erfüllt, zumindest in der schwedischen Stichprobe. Die Forscher entwarfen sechs verschiedene Ernährungsszenarien und verglichen deren Nährstoffaufnahme, Umweltauswirkungen und Einzelhandelspreise mit der derzeitigen durchschnittlichen Ernährung einer in Schweden lebenden Person. Diese Szenarien waren jeweils...

Essen Sie viel Gemüse. Füllen Sie die Hälfte Ihres Tellers beim Mittag- und Abendessen mit Gemüse. Achten Sie darauf, dass Sie Gemüse mit viel Farbe wählen. Genießen Sie Gemüse als Snack mit Hummus, Salsa oder Guacamole (Avocado-Sauce). Ändern Sie Ihre Einstellung zu Fleisch. Essen Sie kleinere Mengen. Verwenden Sie es als Beilage und nicht als Hauptgericht. Kochen Sie mindestens einmal pro Woche eine vegetarische Mahlzeit. Bauen Sie diese Mahlzeiten mit Bohnen, Vollkornprodukten und Gemüse auf. Nehmen Sie zum Frühstück Vollkornprodukte zu sich. Beginnen Sie mit Haferflocken, Quinoa, Buchweizen oder Gerste. Fügen Sie dann einige Nüsse oder Samen sowie frisches Obst hinzu. Greifen Sie zu Grünzeug. Essen Sie täglich Grünkohl, Kohlrabi, Mangold, Spinat und andere Gemüsesorten...

Werte für 1 Glas (240 ml) Milchsorte Kalorien (kcal) Fett (g) Eiweiß (g) Kohlenhydrate (g) Kalzium (mg) Kuh 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Reis 130 2,5 1 26 315 Walnuss 45 4,25 0 1 220 Mandel 35 2,5 1 1 330 Wenn wir kurz die Sorten nennen: Haferdrink: Die Hauptbestandteile des Haferdrinks sind Wasser und Hafermehl. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Marken sind auf zusätzliche Zutaten zurückzuführen, zu denen Pflanzenöl, Salz, Stabilisatoren, Vitamin- und Mineralstoffmischungen, Aromen und Geschmacksstoffe gehören können. Das typische Verfahren zur Herstellung eines Haferdrinks ist recht einfach. Zunächst wird der Hafer mit Wasser zu einem Brei aufgeschlämmt. Diese Mischung ist sehr...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…