Autor: Alimentos de origen vegetal

Konumuz böcekten elde edilen gıda katkı maddesi, doğal renklendiriciler https://www.youtube.com/watch?v=JDK48ifi_8E

Türkiye’nin sahip olduğu zengin endemik bitki florası, ulusal ve uluslararası firmaların bitkisel proteine yönelik yatırımlarını ülkemize çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya başladığını söyledi. Türkiye’de yaklaşık 4 bi­ni endemik, toplam 12 bin bitki türünün olma­sı bitkisel protein bakımından zengin kılıyor. Bu zenginliği fark eden ulusla ve uluslarara­sı firmalar, bitkisel protein Ar- Ge çalışmalarını Türkiye’ye konuşlandırıyor. Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya baş­ladığını kaydeden Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin ürün geliş­tirme ve hammadde açısından zenginin ihracatta da çok bü­yük bir pay alınabileceğini söy­ledi. Bitkisel bazlı protein…

Bitki bazlı beslenme, çeşitli sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha fazla önem kazanıyor. 2 yıl önce kurulan BİTKİDEN Derneği yaptığı faaliyetler ile adından söz ettiriyor. İnsanlara ve gezegenimize fayda sağlamak adına sürdürülebilir beslenmeyi odağa alarak bu alandaki tüm paydaşlar için öncü ve lider bir dernek olma vizyonuyla hareket ediyoruz diyen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ sorularımızı cevapladı. Food Sektör: Bitki Bazlı Gıdalar Derneği – BİTKİDEN’in kuruluş hikayesini öğrenebilir miyiz? Ebru Akdağ: BİTKİDEN Derneği’ni 27 Aralık 2022’de “Gelecek BİTKİDEN gelecek” mottosuyla kurduk.  Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu (IPBFWG) ve Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (EAPF)…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve…

Una dieta basada en plantas se basa en alimentos que provienen de plantas con pocos o ningún ingrediente que provenga de animales. Incluye verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas y frutas. Puede elegir una dieta basada en plantas por varias razones. Entre ellas, la preocupación por el bienestar de los animales, los beneficios para la salud, el medio ambiente o las preferencias personales. Una dieta vegetal puede ayudar a llevar una vida sana a cualquier edad y en cualquier etapa de la vida. Sin embargo, como con cualquier otra dieta, debe planificarla para satisfacer sus necesidades nutricionales. Las personas que siguen dietas basadas en plantas se clasifican de la siguiente manera: Lacto-ovo vegetarianos: Comen productos lácteos y huevos, pero no carne, aves ni marisco Ovovegetarianos: incluyen huevos, pero no productos lácteos...

Los sistemas alimentarios representan un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Si no se controlan, es probable que estas emisiones provoquen un calentamiento adicional suficiente para elevar la temperatura media de la Tierra por encima de 1,5 ºC en la década de 2060. La investigación añade ahora la contaminación atmosférica a la lista de problemas causados por la agricultura. La ganadería, en particular, es una fuente importante de emisiones de amoníaco. Estas emisiones reaccionan con otros contaminantes para formar partículas finas, que pueden causar problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, cáncer de pulmón y diabetes. El último estudio, publicado en Nature Communications, demuestra que cambiar la dieta actual por otra más sana y basada en plantas podría evitar hasta 236.000 muertes prematuras en todo el mundo e impulsar el PIB mundial sólo con mejorar la calidad del aire.

Los investigadores analizaron qué ocurriría si se sustituyeran los alimentos de origen animal por alimentos integrales de origen vegetal. Anne Charlotte explica: "Los alimentos integrales (fruta, verdura, etc.) son ligeramente mejores en términos de impacto ambiental, pero el verdadero recorte de la huella ecológica de la dieta se consigue reduciendo el consumo de alimentos de origen animal". En el estudio, el equipo de investigación, que incluye a las investigadoras del Centro Rachel Mazac, Amanda Wood y Line Gordon, también descubrió que una dieta consistente en una variedad de alimentos veganos alternativos a base de plantas cumplía las recomendaciones nutricionales, al menos en el caso sueco. Los investigadores diseñaron seis escenarios de dieta diferentes y compararon su ingesta de nutrientes, impacto ambiental y precios de venta al público con la dieta media actual de una persona que vive en Suecia. Cada uno de estos escenarios...

Come muchas verduras. Llena la mitad del plato con verduras en la comida y la cena. Asegúrate de elegir verduras con mucho color. Disfruta de las verduras como tentempié con hummus, salsa o guacamole (salsa de aguacate). Cambia tu concepto de la carne. Coma cantidades más pequeñas. Utilízala como guarnición en lugar de plato principal. Prepare una comida vegetariana al menos una noche a la semana. Elabore estas comidas a base de legumbres, cereales integrales y verduras. Incluye cereales integrales en el desayuno. Empieza con avena, quinoa, trigo sarraceno o cebada. Añade frutos secos o semillas y fruta fresca. Opta por las verduras. Come col rizada, berza, acelgas, espinacas y otras verduras todos los días...

Valores para 1 vaso (240 ml) Tipo de leche Calorías (kcal) Grasas (g) Proteínas (g) Hidratos de carbono (g) Calcio (mg) Vaca 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Arroz 130 2,5 1 26 315 Nuez 45 4,25 0 1 220 Almendra 35 2,5 1 1 330 Si mencionamos brevemente las variedades: Bebida de avena: Los principales ingredientes de la bebida de avena son agua y harina de avena. Las diferencias entre marcas se deben a los ingredientes adicionales, que pueden incluir aceite vegetal, sal, estabilizantes, mezclas de vitaminas y minerales, aromatizantes y saborizantes. El proceso típico de elaboración de la bebida de avena es bastante sencillo. En primer lugar, la avena se combina con agua para formar una papilla. Esta mezcla se...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…