Author: Plant | Plant-Based Foods

Konumuz böcekten elde edilen gıda katkı maddesi, doğal renklendiriciler https://www.youtube.com/watch?v=JDK48ifi_8E

Türkiye’nin sahip olduğu zengin endemik bitki florası, ulusal ve uluslararası firmaların bitkisel proteine yönelik yatırımlarını ülkemize çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya başladığını söyledi. Türkiye’de yaklaşık 4 bi­ni endemik, toplam 12 bin bitki türünün olma­sı bitkisel protein bakımından zengin kılıyor. Bu zenginliği fark eden ulusla ve uluslarara­sı firmalar, bitkisel protein Ar- Ge çalışmalarını Türkiye’ye konuşlandırıyor. Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya baş­ladığını kaydeden Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin ürün geliş­tirme ve hammadde açısından zenginin ihracatta da çok bü­yük bir pay alınabileceğini söy­ledi. Bitkisel bazlı protein…

Bitki bazlı beslenme, çeşitli sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha fazla önem kazanıyor. 2 yıl önce kurulan BİTKİDEN Derneği yaptığı faaliyetler ile adından söz ettiriyor. İnsanlara ve gezegenimize fayda sağlamak adına sürdürülebilir beslenmeyi odağa alarak bu alandaki tüm paydaşlar için öncü ve lider bir dernek olma vizyonuyla hareket ediyoruz diyen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ sorularımızı cevapladı. Food Sektör: Bitki Bazlı Gıdalar Derneği – BİTKİDEN’in kuruluş hikayesini öğrenebilir miyiz? Ebru Akdağ: BİTKİDEN Derneği’ni 27 Aralık 2022’de “Gelecek BİTKİDEN gelecek” mottosuyla kurduk.  Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu (IPBFWG) ve Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (EAPF)…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve…

A plant-based diet is based on foods that come from plants with little or no ingredients that come from animals. This includes vegetables, whole grains, legumes, nuts, seeds and fruits. You can choose a plant-based diet for a variety of reasons. These can include concerns about animal welfare, health benefits, environmental concerns or personal preferences. A plant-based diet can support healthy living at all ages and life stages. However, as with any diet, you should plan your plant-based diet to meet your nutritional needs. People who follow plant-based diets are categorized as follows: Lacto-ovo vegetarians: Eat dairy products and eggs but no meat, poultry or seafood Ovo-vegetarians: include eggs but no dairy...

Food systems represent a third of global greenhouse gas emissions. Left unchecked, these emissions will likely cause enough extra warming to push the Earth's average temperature above a 1.5°C rise by the 2060s. Research is now adding air pollution to the list of problems caused by agriculture. Livestock in particular is a major source of ammonia emissions. These emissions react with other pollutants to form fine particulate matter, which can cause health problems such as cardiovascular disease, lung cancer and diabetes. The latest study, published in Nature Communications, shows that switching from the current diet to healthier, more plant-based ones could prevent up to 236,000 premature deaths worldwide and boost global GDP by improving air quality alone.

The researchers analyzed what would happen if animal foods were replaced by plant-based whole foods. Anne Charlotte explains: "Whole foods (fruits, vegetables, etc.) are slightly better in terms of environmental impact, but the real cut in the ecological footprint of your diet is made by reducing animal food consumption." In the study, the research team, including Center researchers Rachel Mazac, Amanda Wood and Line Gordon, also found that a diet of a variety of plant-based vegan alternative foods met the nutritional recommendations, at least in the Swedish case. The researchers designed six different scenario diets and compared their nutrient intake, environmental impact and retail prices to the current average diet of a person living in Sweden. These scenarios each...

Eat plenty of vegetables. Fill half your plate with vegetables at lunch and dinner. When choosing your vegetables, make sure to include lots of colors. Enjoy vegetables as a snack with hummus, salsa or guacamole. Change the way you think about meat. Have smaller quantities. Use it as a side dish instead of a centerpiece. Cook a vegetarian meal at least one night a week. Build these meals around beans, whole grains and vegetables. Include whole grains for breakfast. Start with oatmeal, quinoa, buckwheat or barley. Then add some nuts or seeds along with fresh fruit. Go for the greens. Kale, collard greens, chard, spinach and other greens every day...

Values for 1 glass (240 mL) Milk Type Calorie (kcal) Fat (g) Protein (g) Carbohydrate (g) Calcium (mg) Cow 158 9 8.1 11.5 294.2 Soy 95 4.5 8 4 330 Rice 130 2.5 1 26 315 Walnut 45 4.25 0 1 220 Almond 35 2.5 1 1 330 If we briefly talk about the varieties: Oat Drink: The main ingredients of the oat drink are water and oat flour. Differences between brands are due to additional ingredients, which can include vegetable oil, salt, stabilizers, vitamin and mineral mixtures, sweeteners and flavors. The typical process of making the oat drink is quite simple. First, the oats are combined with water to form a slurry. This mixture is highly...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…