Auteur: Plantaardig voedsel

Konumuz böcekten elde edilen gıda katkı maddesi, doğal renklendiriciler https://www.youtube.com/watch?v=JDK48ifi_8E

Türkiye’nin sahip olduğu zengin endemik bitki florası, ulusal ve uluslararası firmaların bitkisel proteine yönelik yatırımlarını ülkemize çekiyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya başladığını söyledi. Türkiye’de yaklaşık 4 bi­ni endemik, toplam 12 bin bitki türünün olma­sı bitkisel protein bakımından zengin kılıyor. Bu zenginliği fark eden ulusla ve uluslarara­sı firmalar, bitkisel protein Ar- Ge çalışmalarını Türkiye’ye konuşlandırıyor. Türkiye’nin bitkisel protein bakımından Ar-Ge merkezi olmaya baş­ladığını kaydeden Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Türkiye’nin ürün geliş­tirme ve hammadde açısından zenginin ihracatta da çok bü­yük bir pay alınabileceğini söy­ledi. Bitkisel bazlı protein…

Bitki bazlı beslenme, çeşitli sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha fazla önem kazanıyor. 2 yıl önce kurulan BİTKİDEN Derneği yaptığı faaliyetler ile adından söz ettiriyor. İnsanlara ve gezegenimize fayda sağlamak adına sürdürülebilir beslenmeyi odağa alarak bu alandaki tüm paydaşlar için öncü ve lider bir dernek olma vizyonuyla hareket ediyoruz diyen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ sorularımızı cevapladı. Food Sektör: Bitki Bazlı Gıdalar Derneği – BİTKİDEN’in kuruluş hikayesini öğrenebilir miyiz? Ebru Akdağ: BİTKİDEN Derneği’ni 27 Aralık 2022’de “Gelecek BİTKİDEN gelecek” mottosuyla kurduk.  Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu (IPBFWG) ve Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (EAPF)…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve…

Een plantaardig dieet is gebaseerd op voedingsmiddelen die afkomstig zijn van planten met weinig of geen ingrediënten die afkomstig zijn van dieren. Hieronder vallen groenten, volle granen, peulvruchten, noten, zaden en fruit. Je kunt om verschillende redenen voor een plantaardig dieet kiezen. Dit kunnen redenen zijn als bezorgdheid over dierenwelzijn, gezondheidsvoordelen, milieuoverwegingen of persoonlijke voorkeuren. Een plantaardig dieet kan een gezond leven op alle leeftijden en in alle levensfasen ondersteunen. Maar, zoals bij elk dieet, moet je je plantaardig dieet zo plannen dat het aan je voedingsbehoeften voldoet. Mensen die een plantaardig dieet volgen worden als volgt ingedeeld: Lacto-ovo vegetariërs: Eten zuivelproducten en eieren, maar geen vlees, gevogelte of zeevruchten Ovo-vegetariërs: bevatten eieren, maar geen zuivelproducten....

Voedselsystemen zijn goed voor een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Als er niets wordt gedaan, zal deze uitstoot waarschijnlijk genoeg extra opwarming veroorzaken om de gemiddelde temperatuur op aarde tegen 2060 met meer dan 1,5°C te laten stijgen. Onderzoek voegt nu luchtvervuiling toe aan de lijst van problemen die worden veroorzaakt door de landbouw. Vooral de veeteelt is een belangrijke bron van ammoniakemissies. Deze uitstoot reageert met andere verontreinigende stoffen en vormt fijne stofdeeltjes, die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken zoals hart- en vaatziekten, longkanker en diabetes. Het nieuwste onderzoek, gepubliceerd in Nature Communications, toont aan dat overschakeling van het huidige dieet op gezondere, meer plantaardige voeding wereldwijd tot 236.000 vroegtijdige sterfgevallen zou kunnen voorkomen en het wereldwijde BBP zou kunnen stimuleren door alleen al de luchtkwaliteit te verbeteren.

De onderzoekers analyseerden wat er zou gebeuren als dierlijk voedsel zou worden vervangen door plantaardig voedsel. Anne Charlotte legt uit: "Hele voedingsmiddelen (fruit, groenten, enz.) zijn iets beter in termen van milieu-impact, maar de echte verlaging van de ecologische voetafdruk van je dieet wordt gemaakt door het verminderen van de consumptie van dierlijk voedsel." In de studie ontdekte het onderzoeksteam, waaronder onderzoekers van het Centrum Rachel Mazac, Amanda Wood en Line Gordon, ook dat een dieet bestaande uit een verscheidenheid aan plantaardige veganistische alternatieve voedingsmiddelen voldeed aan de voedingsaanbevelingen, althans in het Zweedse geval. De onderzoekers ontwierpen zes verschillende scenario's voor diëten en vergeleken hun inname van voedingsstoffen, milieu-impact en verkoopprijzen met het huidige gemiddelde dieet van iemand die in Zweden woont. Deze scenario's...

Eet voldoende groenten. Vul de helft van je bord met groenten bij de lunch en het avondeten. Zorg ervoor dat je groenten kiest met veel kleur. Geniet van groenten als tussendoortje met hummus, salsa of guacamole (avocadosaus). Verander de manier waarop je over vlees denkt. Neem kleinere hoeveelheden. Gebruik het als bijgerecht in plaats van als hoofdgerecht. Kook minstens één avond per week een vegetarische maaltijd. Bouw deze maaltijden op rond bonen, volle granen en groenten. Neem volkoren granen op bij het ontbijt. Begin met havermout, quinoa, boekweit of gerst. Voeg dan wat noten of zaden toe samen met vers fruit. Ga voor de groenten. Eet elke dag boerenkool, snijbiet, spinazie en andere groenten...

Waarden voor 1 glas (240 ml) Melk Type Calorieën (kcal) Vet (g) Eiwit (g) Koolhydraten (g) Calcium (mg) Koe 158 9 8,1 11,5 294,2 Soja 95 4,5 8 4 330 Rijst 130 2,5 1 26 315 Walnoot 45 4,25 0 1 220 Amandel 35 2,5 1 1 330 Als we de variëteiten even opnoemen: Haverdrank: De hoofdingrediënten van de haverdrank zijn water en havermeel. Verschillen tussen merken zijn te wijten aan extra ingrediënten, die plantaardige olie, zout, stabilisatoren, vitamine- en mineralenmengsels, zoetstoffen en smaakstoffen kunnen bevatten. Het typische proces om haverdrank te maken is vrij eenvoudig. Eerst wordt de haver gecombineerd met water om een slurry te vormen. Dit mengsel wordt...

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…