Werte für 1 Glas (240 mL)

Milchsorte

Kalorien (kcal)

Öl (g)

Eiweiß (g)

Kohlenhydrate (g)

Kalzium (mg)

Kuh

158

9

8.1

11.5

294.2

Soja

95

4.5

8

4

330

Reis

130

2.5

1

26

315

H.Walnuss

45

4.25

0

1

220

Mandel

35

2.5

1

1

330

Erwähnen wir kurz die Sorten:

Haferdrink Die Hauptbestandteile des Haferdrinks sind Wasser und Hafermehl. Die Unterschiede zwischen den Marken sind auf zusätzliche Zutaten zurückzuführen, zu denen Pflanzenöl, Salz, Stabilisatoren, Vitamin- und Mineralstoffmischungen, Aromen und Geschmacksstoffe gehören können.

Das typische Verfahren zur Herstellung des Haferdrinks ist recht einfach. Zunächst wird der Hafer mit Wasser zu einem Brei aufgeschlämmt. Diese Mischung wird einem Hydrolyseprozess unterzogen, bei dem die Stärke aufgespalten wird, um eine Gelierung und Verdickung bei hohen Temperaturen zu verhindern. Danach erfolgt die Filtration. Das Endprodukt ist nach der UHT-Behandlung haltbar und kann bei Raumtemperatur bis zum Zeitpunkt des Endverbrauchs gelagert werden. Allerdings muss der UHT-Haferdrink nach dem Öffnen gekühlt werden.

https://edis.ifas.ufl.edu/publication/FS419 

Cashew-Drink Cashew, eine Baumnuss, ist die am dritthäufigsten konsumierte Baumnuss in den Vereinigten Staaten. Cashew-Getränk wird hauptsächlich aus einer Mischung aus Cashew und Wasser hergestellt. Der erste Schritt zur Herstellung von Cashew-Drink ist das Waschen und Trocknen der Kerne. Die Cashewkerne werden in heißem Wasser eingeweicht, um die Schale zu entfernen, und dann noch einmal in kaltem deionisiertem Wasser. Sie werden sortiert, gespült und nass gemahlen. Die so entstandene Aufschlämmung wird gefiltert und pasteurisiert oder bei ultrahoher Temperatur (UHT) verarbeitet, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Schließlich werden noch andere Zutaten wie Gummi, Lecithin und Aromen hinzugefügt, um zu verdicken, zu emulgieren bzw. den Geschmack zu verbessern.

Cannabis-Getränk: Es wird durch die Kombination von Hanfsamen mit Wasser hergestellt. Zunächst werden die Hanfsamen mit heißem Wasser vermischt; während sie das Wasser aufnehmen, quellen sie auf und werden weicher. Diese heiße Aufschlämmung aus Hanfsamen und Wasser wird dann nass gemahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der gefilterte Brei wird homogenisiert, um die Stabilität zu gewährleisten, und anschließend gekühlt, um die Oxidation der Fette und Vitamine zu verhindern. Wasser, Emulgatoren, Stabilisatoren, Aromen und Süßstoffe werden hinzugefügt, um das Cannabisgetränk individuell zu gestalten. Abschließend erfolgt eine aseptische Verarbeitung wie die Ultrahocherhitzung (UHT).

Es ist in unserem Land nicht zum Verkauf erhältlich.

1 Glas (240 mL)

Ungesüßte Hanfmilch

Entrahmte Hanfmilch

Fettarme (%1) Hanfmilch

Energie (Kcal)

60

83

102

Eiweiß (g)

3

8

8

Gesamtfett(g)

4.5

0

2.4

Gesättigtes Fett (g)

Keine Informationen zur Messung

0.1

1.5

Hydrat (g)

0

12

12

Fasern (g)

0

0

0

Gesamtzucker (g)*

0

12

13

Vitamin A (mcg)

Keine Informationen zur Messung

149

142

Vitamin B12 (mcg)

Keine Informationen zur Messung

1

1

Vitamin D (mcg)

2

3

3

Kalzium (mcg)

257

298

305

Natrium (mg)

110

102

107

Kalium (mg)

100

381

366

https://edis.ifas.ufl.edu/publication/FS420 

Mandelgetränk Die Herstellung von Mandelgetränken beginnt mit der Erhitzung von Mandelpulver in Wasser auf 90 °C. Große Partikel werden durch Zentrifugieren entfernt. Die Homogenisierung der Mandelflüssigkeit sorgt für eine einheitliche Textur und ein kuhmilchähnliches Aussehen. Durch die Verarbeitung von Mandelmilch bei ultrahoher Temperatur (UHT) werden Mikroorganismen abgetötet, so dass ein haltbares Produkt entsteht. Alternativ kann Mandelmilch auch pasteurisiert werden, was zu einem Produkt mit kurzer Haltbarkeit führt, das gekühlt werden muss. Hohe Temperaturen, die aus Gründen der Lebensmittelsicherheit eingesetzt werden, können zu Nährstoffverlusten führen.

Kokosnuss-Getränk: Es enthält Wasser und Kokosnusscreme. Weitere Zutaten, die Kokosnussgetränken zugesetzt werden, können Lecithin zur Emulgierung und Gummi zur Verdickung und Konsistenz sein, und Salz kann für den Geschmack hinzugefügt werden. Einige Marken von Kokosnussgetränken sind mit Kalzium und den Vitaminen A und D angereichert, um einen ähnlichen Gehalt an diesen Nährstoffen wie Kuhmilch zu gewährleisten (USDA, o.J.). Für Personen, die sich vegan ernähren, kann Vitamin B12 zugesetzt werden, um diese Nährstoffquelle bereitzustellen.

Kokosnusscreme wird aus trocken gepresster Kokosnuss hergestellt. Die Kokosnusscreme wird dann mit Wasser verdünnt, um das Getränk herzustellen. Kokosnussgetränk kann auch durch Eintauchen von geriebenem reifem Kokosnussfleisch in Wasser hergestellt werden. Um das Produkt haltbar zu machen, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen.

Kokosnussgetränk ist etwas ganz anderes als Kokosnusswasser. Kokoswasser ist eine süße, durchsichtige Flüssigkeit, die direkt aus der Kokosnuss oder in handelsüblichen Verpackungen konsumiert werden kann.

https://edis.ifas.ufl.edu/publication/FS420 

Reisgetränk Zunächst werden die Reiskörner entweder vollständig oder teilweise geschliffen. "Vollständig geschliffen" bedeutet, dass die Spelze, der Keim und die Kleie entfernt werden und nur der weiße Reis übrig bleibt. Das vollständige Mahlen kann die beste Struktur erzeugen, führt aber auch zu Verlusten an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Der Reis wird dann gemahlen, mit Wasser zu einer Aufschlämmung vermischt und gefiltert, um sehr große oder grobe Partikel zu entfernen (Makinen et al. 2016). Die verbleibende Aufschlämmung wird mit Enzymen behandelt, um die Stärke teilweise abzubauen und das Mischen zu einer Suspension zu erleichtern. Sobald die gewünschte Viskosität (Dicke) erreicht ist, werden andere Zutaten wie Öl, Salz, Stabilisatoren, Vitamine, Mineralien, Aromen und Süßstoffe hinzugefügt. Nach der Zugabe von Öl wird durch Homogenisierung eine Emulsion hergestellt, die die Cremigkeit und Stabilität der Reismilch gewährleistet.

Haselnuss-Getränk Die Haselnüsse werden bei niedrigen Temperaturen 10-15 Minuten lang geröstet. Nach dem Abkühlen werden sie mit Wasser und Aromen in einem Hochgeschwindigkeitsmixer gemischt und gefiltert.

Sojagetränk Sojadrink ist ein Wasserextrakt aus ganzen Sojabohnen. Es handelt sich um eine Emulsion, die wasserlösliche Proteine, Kohlenhydrate und Fetttröpfchen enthält. Sojamilch wurde traditionell in kleinen Betrieben hergestellt, in denen die Sojabohnen eingeweicht, gemahlen, gefiltert und gekocht wurden. Der Einsatz der UHT-Technologie bei der Herstellung solcher Sojagetränke ist offensichtlich. So kann je nach Zusammensetzung des Produkts eine Haltbarkeitsdauer von mehreren Monaten bis zu einem Jahr erreicht werden. Darüber hinaus werden die richtigen Emulgatoren und Stabilisatoren verwendet, um ein homogenes Produkt ohne Aufrahmen und Ausfällungen während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu erhalten.

https://edis.ifas.ufl.edu/publication/FS420 

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