Auteur/autrice : Plantes et aliments à base de plantes

Avantages pour la santé Meilleure santé cardiovasculaire : une alimentation à base de plantes favorise la santé cardiovasculaire en réduisant la consommation de graisses saturées et de cholestérol. Cela peut réduire le risque de maladie cardiaque. Meilleure gestion du poids : L'alimentation à base de plantes peut faciliter le contrôle du poids. Elle est généralement pauvre en calories et riche en fibres, ce qui accroît la sensation de satiété. Réduction du risque de cancer : En raison de leur teneur élevée en antioxydants et en substances phytochimiques, les régimes à base de plantes peuvent protéger contre certains types de cancer. Contrôle du diabète : Une alimentation à base de plantes peut réduire le risque de diabète de type 2 et aider à gérer un diabète existant. Impacts sur l'environnement Les régimes à base de plantes ont également des effets positifs sur l'environnement : Réduction de l'empreinte carbone :...

Les aliments d'origine végétale sont des aliments dérivés de plantes et ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ces aliments sont généralement consommés par les végétaliens et les végétariens, mais tout le monde peut les inclure dans un programme d'alimentation saine. Fruits et légumes : Les fruits et les légumes constituent la base d'une alimentation végétale. Toutes les sortes de fruits et de légumes sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants. Légumineuses : Les légumineuses sont des aliments dérivés de plantes tels que les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois. Ces aliments sont riches en protéines, en fibres et en acide folique. Céréales : Les céréales complètes sont préférables aux céréales raffinées à base de farine blanche. Les céréales complètes telles que le blé, l'orge, le seigle, l'avoine et le riz sont riches en fibres et en glucides complexes.

Pourquoi les consommateurs sont-ils plus nombreux que jamais à acheter des aliments d'origine végétale, quelles que soient leurs préférences alimentaires ? L'IET (Institut de l'Union européenne pour l'innovation et la technologie) a mené des recherches sur les raisons pour lesquelles les aliments d'origine végétale sont privilégiés. 1) Raisons de santé : Des préoccupations telles que les allergies, les motivations esthétiques (par exemple la perte de poids) et les problèmes de santé liés à la nutrition encouragent les individus à rechercher des régimes alimentaires alternatifs aux produits animaux traditionnels. 2) Durabilité et bien-être des animaux : Des données et des informations plus largement disponibles sur le bien-être animal et sur l'impact des produits d'origine animale sur l'environnement et le changement climatique amènent les consommateurs à faire des choix plus éthiques. 3) La curiosité Intérêt pour la diversité et le dépassement du connu.

Nous nous sommes réunis avec des membres de la presse et des influenceurs pour partager la feuille de route de l'association BİTKİDEN, le processus de transition vers les aliments à base de plantes, les développements et les tendances futures en Turquie et dans le monde, animés par notre président du conseil d'administration Ebru Akdağ et accueillis par la secrétaire générale de l'EAPF (Association européenne des aliments à base de plantes) Siska Pottie. Après notre réunion modérée par Ece Vahapoğlu, nous avons préparé de délicieuses recettes à base d'aliments végétaux et avons brisé les perceptions avec les participants sous la direction de l'expert en nutrition et en mode de vie sain Elvan Odabaşı et avec la contribution du chef Yasin Taze. Cet événement, où les participants ont passé un agréable moment, a laissé une impression inoubliable en ouvrant de nouveaux horizons en matière de nutrition et de mode de vie sain au-delà de la découverte du monde délicieux des aliments végétaux.

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Le 29 septembre 2023, nous avons tenu notre interview sectorielle intitulée " Superstitions sur notre table ", qui a été diffusée en direct sur la chaîne YouTube de notre Chambre, modérée par Funda Uyar Özpınar, clerc membre du conseil d'administration de notre Chambre, et à laquelle a participé Ebru Akdağ, membre du conseil exécutif de la branche d'Istanbul de notre Chambre, ingénieur maître en alimentation, en tant qu'orateur.

Hemen her gün gıda alışverişi yapıyoruz ama kaçımız aldığımız ürünlerin ambalajını okuyoruz? Sepete attığımız ürünlerin gramajları yanlış, son tüketim tarihleri geçmiş olabiliyor. Üstelik açıkta kontrolsüz satılan birçok gıda, içeriğinde yer aldığı iddia edilen malzemeleri barındırmayabiliyor. İşte bu nedenle ürünlerin etiket bilgilerini okumak oldukça önemli. Peki etikette yazanlar neyi ifade ediyor? Alışveriş yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ ile konuştuk. Son yıllarda hazır gıdaların içerikleri ile ilgili bilinç düzeyi giderek yükseliyor olsa da hâlâ istenen seviyede değil. Yediği içtiği gıdanın neler içerdiğini bilmek, buna göre sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyen bilinçli tüketiciler olsa da gıdaları içeriğine bakmadan satın alanların…

Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu tarafından düzenlenen “Bitkisel Gıda Endüstrisi Forumu ve Gençlik Forumu” panelinin moderatörlüğünü üstlenen BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, sürdürülebilir beslenme yolculuğunda gençlerin önemine dikkat çekti. Akdağ, “İklim değişikliği, gıda güvensizliği ve sürdürülebilir uygulamalar için acil ihtiyaç gibi karmaşık zorluklarla karşı karşıya olan bir dünyada, inovasyon ve eylemin meşalesini gençlerimizin taşıdığına inanıyoruz” dedi. Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu’nun (IPBWG) Belçika’nın başkenti Brüksel’de düzenlediği ‘‘Sürdürülebilir Gıda Sistemlerine Doğru Geçiş Sürecinde Bitki Bazlı Gıdaların Rolü’’ konferansı yoğun bir katılımla gerçekleştirildi. Hibrit olarak düzenlenen konferansa IPBWG üyeleri arasında yer alan Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) de…

EIT Food’un (Avrupa Yenilik ve Teknoloji Enstitüsü) yayınlamış olduğu araştırma raporunda, veriler, 17 Avrupa ülkesinden yaklaşık 300 üyesi olan çevrimiçi bir topluluk olan Vatandaş Katılım Forumu’nda toplanmış olup araştırmaya yemek hakkında konuşmak isteyen ve genel olarak bilgili 89 üye katılmıştır. Çalışmanın amacı tüketici farkındalığı ve ultra işlenmiş gıdalar (UPF) algısı hakkında daha derin bir fikir edinmek, UPF’nin ne kadar sağlıklı ve sürdürülebilir olarak algıladıklarını, hangi koşullar altında tükettiklerini, tüketim düzeylerinden memnun olup olmadıklarını veya azaltmak isteyip istemediklerini öğrenmektir. UPF’nin tanımı NOVA sınıflandırmasına göre UPF kategorisi, “çoğu karmaşık ekipman ve teknoloji gerektiren bir dizi endüstriyel işlemle yapılan, çoğunlukla özel endüstriyel kullanıma…