De onderzoekers analyseerden wat er zou gebeuren als dierlijk voedsel zou worden vervangen door plantaardig voedsel. Anne Charlotte legt uit:

"Volwaardige voeding (fruit, groenten, enz.) is iets beter in termen van milieu-impact, maar de echte verlaging van de ecologische voetafdruk van je dieet wordt bereikt door het verminderen van de consumptie van dierlijk voedsel."

In het onderzoek ontdekte het onderzoeksteam, waaronder onderzoekers van het Centrum Rachel Mazac, Amanda Wood en Line Gordon, ook dat een dieet bestaande uit een verscheidenheid aan plantaardige veganistische alternatieve voedingsmiddelen voldeed aan de voedingsaanbevelingen, tenminste in de Zweedse steekproef.

De onderzoekers ontwierpen zes verschillende scenario's voor diëten en vergeleken hun inname van voedingsstoffen, milieu-impact en verkoopprijzen met het huidige gemiddelde dieet van iemand die in Zweden woont. Deze scenario's bestonden uit veganistische, vegetarische en flexitarische diëten, elk gebaseerd op volwaardige voedingsproducten of plantaardige alternatieven, allemaal gebaseerd op producten die momenteel in Zweedse supermarkten worden verkocht.

Hun analyse bevestigt dat de overstap naar een plantaardig dieet de uitstoot van broeikasgassen met meer dan 50 procent vermindert, ongeacht of het dieet uit volwaardige voeding bestaat of niet.

Plantaardige diëten vereisen ook veel minder landbouwgrond dan het huidige gemiddelde dieet.

In de meeste scenario's werd een afname in watergebruik gezien, behalve bij twee diëten die veel onbewerkt voedsel bevatten, omdat ze veel fruit en groenten bevatten die veel water nodig hebben om te groeien. Deze twee diëten hadden vergelijkbare hoeveelheden water nodig vergeleken met het huidige gemiddelde dieet.

Het onderzoek toont ook aan dat plantaardige diëten voldoen aan de meeste Scandinavische voedingsaanbevelingen. De onderzoekers ontdekten dat alle scenariodiëten de inname van ijzer, vezels, foliumzuur, magnesium, meervoudig onverzadigde vetten en verzadigde vetten verbeterden. De inname van eiwitten en zink was bij alle alternatieve diëten lager, maar nog steeds boven de aanbevolen hoeveelheid. Een veganistisch dieet met plantaardige alternatieven presteerde ook beter dan bestaande diëten wat betreft vitamine D en calciuminname, maar het bevat te veel zout.

"In Zweden is het verplicht om bepaalde voedingsmiddelen te verrijken met micronutriënten zoals vitamine D en calcium. Daarom hebben bewerkte Zweedse plantaardige alternatieven vaak een vergelijkbare hoeveelheid voedingsstoffen als de dierlijke voedingsmiddelen die ze moeten vervangen. Haverdrank heeft bijvoorbeeld een vergelijkbaar calciumgehalte als melk," legt Anne Charlotte uit.

Naast het hoge zoutgehalte in bewerkte plantaardige alternatieve voedingsmiddelen, is de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen nog steeds een punt van zorg. Zelfs als voedingsstoffen gemakkelijk beschikbaar zijn, kan de opname van voedingsstoffen uit planten moeilijker zijn dan uit dierlijke voedingsbronnen.

"Er wordt momenteel hard gewerkt aan de ontwikkeling van de volgende generatie plantaardige alternatieven en er is reden om te hopen dat deze gezonder en duurzamer zullen zijn dan de huidige," zegt Anne Charlotte.

Volgens de onderzoeksresultaten zou voor consumenten in Zweden de overstap naar een meer plantaardig dieet kostenconcurrerend zijn met het huidige gemiddelde dieet en zelfs goedkoper als consumenten overstappen op volwaardige voeding.

De auteurs benadrukken de vele milieuvoordelen en verbeteringen in de volksgezondheid die hand in hand gaan met een verschuiving naar een meer plantaardig dieet.

"We moeten ons niet teveel verliezen in het debat over de vraag of plantaardige alternatieven of volwaardige voeding beter zijn voor het milieu. Het belangrijkste is dat we de hoeveelheid dierlijk voedsel die we tegenwoordig in Zweden eten, moeten verminderen.

https://www.stockholmresilience.org/research/research-news/2024-02-08-eating-new-plant-based-foods-can-be-good-for-the-environment-your-health-and-your-economy.html 

Delen.

Reacties gesloten.

nl_NLNederlands