Perché i consumatori acquistano più alimenti a base vegetale che mai, indipendentemente dalle preferenze alimentari? L'EIT (Istituto dell'Unione Europea per l'Innovazione e la Tecnologia) ha condotto una ricerca sulle ragioni per cui gli alimenti a base vegetale sono preferiti.
1) Motivi di salute: Preoccupazioni quali allergie, motivi estetici (ad esempio, perdita di peso) e problemi di salute legati alla nutrizione spingono gli individui a cercare diete alternative ai prodotti animali tradizionali.
2) Sostenibilità e benessere degli animali: Dati e approfondimenti ampiamente disponibili sul benessere degli animali e maggiori informazioni sull'impatto dei prodotti di origine animale sull'ambiente e sui cambiamenti climatici inducono i consumatori a fare scelte più etiche.
3) Curiosità: L'interesse per la diversità e per la sperimentazione di nuove consistenze, sapori e concetti al di là del conosciuto ispira i consumatori.
4) Sentirsi bene: La riduzione attiva dei prodotti di origine animale per creare un effetto positivo fa sentire bene il consumatore.
5) Consumo involontario: Ci sono consumatori che non mirano consapevolmente a consumare prodotti a base vegetale, ma li scelgono o li consumano incidentalmente.
6) Preferenze di gusto: La crescente disponibilità e varietà di prodotti a base vegetale incoraggia i consumatori a provare alternative ai loro alimenti preferiti.
7) Accessibilità: I prodotti a base vegetale sono sempre più disponibili nei normali supermercati e in ambienti familiari ai consumatori. Marchi famosi offrono ora prodotti a base vegetale.
8) Abitudine e adattamento: La preferenza per il gusto e la familiarità con i prodotti sono efficaci.
9) Mancanza di fiducia: I consumatori sono sempre più attenti alla qualità degli alimenti di origine animale nel contesto delle preoccupazioni relative al benessere degli animali e all'igiene dell'industria della carne.
10) Cultura e socializzazione: Gli alimenti a base vegetale sono oggi sempre più riconosciuti. Sono diventati parte della cultura e dell'identità dei consumatori.
11) Tendenze e moda: La crescente popolarità e visibilità nei media tradizionali e nei social media sta alimentando l'interesse dei consumatori a provare nuovi alimenti a base vegetale.
12) Diversità del prodotto: È disponibile un'ampia gamma di prodotti, in particolare alternative alle bevande a base di latte e alternative alla carne.
13) Motivi religiosi: I consumatori che evitano alcuni prodotti di origine animale possono preferire alternative di origine vegetale per aggiungere varietà alla loro dieta.
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