Warum kaufen immer mehr Verbraucher mehr pflanzliche Lebensmittel als je zuvor, unabhängig von ihren Ernährungspräferenzen? Das EIT (Institut der Europäischen Union für Innovation und Technologie) hat untersucht, warum pflanzliche Lebensmittel so beliebt sind.
1) Gesundheitliche Gründe: Bedenken wie Allergien, ästhetische Motive (z. B. Gewichtsabnahme) und ernährungsbedingte Gesundheitsfragen veranlassen die Menschen dazu, eine alternative Ernährung zu den traditionellen tierischen Produkten zu suchen.
2) Nachhaltigkeit und Tierschutz: Weithin verfügbare Daten und Erkenntnisse über das Wohlergehen von Tieren und mehr Informationen über die Auswirkungen von tierischen Erzeugnissen auf die Umwelt und den Klimawandel veranlassen die Verbraucher, ethischere Entscheidungen zu treffen.
3) Neugierde: Das Interesse an Vielfalt und am Ausprobieren neuer Texturen, Geschmacksrichtungen und Konzepte jenseits des Bekannten inspiriert die Verbraucher.
4) Sich gut fühlen: Der aktive Verzicht auf tierische Produkte, um eine positive Wirkung zu erzielen, gibt dem Verbraucher ein gutes Gefühl.
5) Unbeabsichtigter Konsum: Es gibt Verbraucher, die sich nicht bewusst für den Verzehr pflanzlicher Produkte entscheiden, sondern diese wählen oder sogar zufällig konsumieren.
6) Geschmacksvorlieben: Die zunehmende Verfügbarkeit und Vielfalt pflanzlicher Produkte ermutigt die Verbraucher, Alternativen zu ihren Lieblingsspeisen auszuprobieren.
7) Zugänglichkeit: Produkte auf pflanzlicher Basis werden immer häufiger in normalen Supermärkten und in einem den Verbrauchern vertrauten Umfeld angeboten. Bekannte Marken bieten jetzt pflanzliche Produkte an.
8) Gewöhnung und Anpassung: Geschmackspräferenz und Vertrautheit mit den Produkten sind wirksam.
9) Mangelndes Vertrauen: Die Verbraucher achten zunehmend auf die Qualität von tierischen Lebensmitteln im Zusammenhang mit dem Tierschutz und den Hygienevorschriften in der Fleischindustrie.
10) Kultur und Sozialisation: Pflanzliche Lebensmittel werden heute zunehmend anerkannt. Sie sind Teil der Kultur und Identität der Verbraucher geworden.
11) Trends und Mode: Die zunehmende Popularität und Sichtbarkeit in den Mainstream-Medien und in den sozialen Medien steigert das Interesse der Verbraucher, neue pflanzliche Lebensmittel zu probieren.
12) Produktvielfalt: Es gibt eine Vielzahl von Produkten, insbesondere Milchgetränke- und Fleischalternativen.
13) Religiöse Gründe: Verbraucher, die bestimmte tierische Produkte meiden, können pflanzliche Alternativen bevorzugen, um ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.
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