Plantaardig dieet: Een dieet dat meer nadruk legt op plantaardig voedsel (zoals fruit en groenten, volle granen, peulvruchten, noten, zaden en oliën).
In Europa kiezen steeds meer mensen voor een plantaardig voedingspatroon, zowel om gezondheidsredenen als uit ethische overwegingen met betrekking tot klimaatverandering en dierenwelzijn. In sommige landen zijn de veranderingen in eetgewoonten recenter, terwijl de trend in andere landen snel groeit.
Plantaardige diëten bestaan uit een grote verscheidenheid aan voedingspatronen die de nadruk leggen op voedingsmiddelen afkomstig van plantaardige bronnen met minder consumptie of uitsluiting van dierlijke producten. Vegetarische diëten vormen een subgroep van plantaardige diëten die de consumptie van sommige of alle dierlijke voedingsmiddelen kunnen uitsluiten en zijn onderverdeeld in variëteiten:
- Veganistische diëten: Een dieet dat alle dierlijke producten uitsluit, inclusief vlees, zuivelproducten, vis, eieren en (meestal) honing.
- Lacto-vegetarische diëten: Het is een soort dieet waarbij geen vlees, vis, gevogelte en eieren worden geconsumeerd, maar wel zuivelproducten zoals melk, kaas, yoghurt en boter.
- Lacto-ovo vegetarische diëten: Het is een soort dieet waarbij geen eieren en zuivelproducten worden gegeten, maar wel vlees of vis.
- Ovo-vegetarische diëten: Het is een soort dieet waarbij geen vlees, gevogelte, zeevruchten en zuivelproducten worden geconsumeerd, maar wel eieren.
- Pesco-vegetarische (of pescetarische) diëten: Het is een soort dieet waarbij geen vis, zuivelproducten en eieren worden gegeten, maar wel vlees.
- Flexitarische (of flexibele) diëten: Het is voornamelijk vegetarisch, maar het is een type dieet waarbij vlees, zuivelproducten, eieren, gevogelte en vis af en toe of in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.
Over het algemeen wordt voor een gezonde levensstijl een dieet aanbevolen dat voornamelijk plantaardig is, weinig zout, weinig verzadigd vet en weinig toegevoegde suikers bevat. Dergelijke diëten worden vaak in verband gebracht met een lager risico op vroegtijdig overlijden en bieden bescherming tegen niet-overdraagbare ziekten.
Een lage groente- en fruitconsumptie leidt tot een verhoogd risico op niet-overdraagbare ziekten. Recent onderzoek heeft aangetoond dat een hoge groente- en fruitconsumptie in verband wordt gebracht met een lager risico op hartaandoeningen en beroertes. De Wereldgezondheidsorganisatie raadt aan om minstens 400 g (vijf porties) fruit en groenten (exclusief aardappelen en andere zetmeelhoudende knollen) per dag te eten.
Hart- en vaatziekten veroorzaken meer dan de helft van alle sterfgevallen in de Europese regio. Over het algemeen zijn er aanwijzingen dat vegetarische en veganistische diëten een beschermend effect hebben tegen coronaire hartziekten.
Een hoge body mass index (BMI) is een aandoening die wordt veroorzaakt door obesitas. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat vegetariërs en veganisten over het algemeen een lagere BMI hebben dan niet-vegetariërs. Onderzoek toont aan dat mensen die minder vlees eten en mensen die geen vlees eten een lager risico op diabetes hebben, grotendeels door hun lagere BMI. Alles bij elkaar vormen de gunstige effecten van plantaardige diëten, waaronder hun bescherming tegen vroegtijdige sterfte, een sterk bewijs voor richtlijnen voor de volksgezondheid die gezonde plantaardige diëten aanbevelen als een middel om niet-overdraagbare ziekten te voorkomen en te beheersen.
Plantaardige diëten hebben niet alleen het potentieel om de menselijke gezondheid te verbeteren, maar ook om de milieueffecten te verminderen die gepaard gaan met een hoge consumptie van dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees en zuivelproducten. De productie van plantaardig voedsel zoals fruit en groenten, granen, peulvruchten, noten en zaden produceert minder broeikasgassen dan dierlijk voedsel. Overschakelen op een plantaardig dieet kan ook helpen om verlies van biodiversiteit te voorkomen. Door de hoeveelheid land die nodig is voor begrazing en het verbouwen van gewassen te verminderen, kan deze verandering in voedingspatronen het wereldwijde landgebruik voor landbouw aanzienlijk verminderen. Plantaardig voedsel heeft voordelen voor zowel de menselijke gezondheid als de gezondheid van de planeet.
Voor mensen die vaak dierlijke producten consumeren, kan het nuttig zijn om zich te richten op geleidelijke overgangen naar plantaardige diëten die vlees niet verbieden. Geleidelijke vermindering van dierlijke producten zoals rood vlees en gevogelte kan gemakkelijker zijn om aan te nemen en na te leven dan meer beperkende diëten die dierlijke producten volledig uitsluiten. Plantaardige voedingsaanbevelingen laten ook ruimte voor religieuze en cultureel aangepaste praktijken.
Voor mensen die ervoor kiezen om sommige of de meeste dierlijke voedingsmiddelen niet te eten, kunnen gezonde en goed geplande plantaardige maaltijden voldoende micronutriënten leveren. Voor mensen die de voorkeur geven aan een meer gematigde aanpak, kunnen aanzienlijke gezondheidsvoordelen worden bereikt door geleidelijk dierlijk voedsel te verminderen en gezond plantaardig voedsel te vervangen.
Concluderend kan worden gesteld dat er substantieel bewijs is dat plantaardige diëten die de inname van dierlijke producten verminderen of elimineren, de positieve effecten op de gezondheid van mens, dier en milieu maximaliseren.
Bibliografie:
Nederlands 
Türkçe 
English 
Deutsch 
Français 
Italiano 
Español