Auteur: Plantaardig voedsel

Bitki bazlı gıdalar, bireylerin beslenme alışkanlıklarını değiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda çevresel ve ekonomik sürdürülebilirlik için çözüm sunmada kritik bir rol üstleniyor. İşte bitki bazlı gıdalar ile ilgili bilmeniz gerekenler… Bu içerik Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ tarafından kaleme alınmıştır. Bitkisel gıdalar, üretim süreçlerinde daha az su, enerji ve arazi kullanımı gerektirerek iklim kriziyle mücadele konusunda yardımcı olabilecek sürdürülebilir protein alternatifleri olarak karşımıza çıkıyor. Ayrıca karbondioksit (CO2), metan gibi gazların atmosfere karışması yani sera gazı emisyonunu azaltarak küresel sıcaklıktaki artışı yavaşlatıyor. Oxford Üniversitesi’nin katkılarıyla hazırlanan Our World Data In World’e göre, 1 kg sığır…

Son zamanlarda hem çevreye ve hayvanlara zararı olmayan hem de daha sağlıklı bitkisel içerikli ürünlere talep giderek artıyor. Tüketicilerin yemeiçme alışkanlıklarına bakıldığında da artık daha fazla bitkisel bazlı seçenekleri satın aldığı gözlemleniyor. Dolayısıyla bitkisel seçeneklere yönelik artan tüketici talebi, pazardaki büyümenin de itici gücü olarak öne çıkıyor. Öte yandan bitki bazlı beslenme, iklim değişikliğiyle mücadelede de önemli bir rol oynuyor. Özellikle meyve, sebze, tahıl, baklagil, kabuklu yemiş ve tohum gibi bitkisel gıdaların üretimi, daha düşük sera gazı emisyonu sağlıyor. YAKLAŞIK 10 MİLYAR DOLAR Giderek büyüyen bitkisel gıda pazarının 2018’den bu yana her yıl artış göstererek 2021’de 7.4 milyar dolara ulaştığı;…

2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor. 2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve kavrulmuş nohut…

Dünyanın dört bir yanında her gün milyonlarca insan açlıkla mücadele ederken, diğer yandan üretilen gıdanın önemli bir kısmı tüketilmeden israf ediliyor. Birleşmiş Milletler Gıda İsrafı Endeksi 2024’e göre Türkiye’de hane halkı, yılda kişi başı 102 kg, toplamda 8.7 milyon ton gıdayı çöpe atıyor. Gıda israfı, yalnızca ekonomik bir kayıp değil, aynı zamanda çevresel tahribat, ekonomik kayıplar ve sosyal eşitsizlik gibi pek çok sorunu da beraberinde getiriyor. Bu noktada evlerdeki gıda israfının boyutlarına dikkat çeken BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ “Dünya genelinde en çok israf evlerde gerçekleşiyor. Günde en az bir milyar öğün çöpe atılıyor. Ortalama olarak, her bir kişi…

İzmir Buca’da kızı ve torunu ile yediği kumpirden zehirlenerek hastaneye kaldırılan 60 yaşındaki Servet Polat’ın taburcu olduktan iki gün sonra hayatını kaybetmesi, salmonella bakterisi endişesini büyüttü. Ne yiyeceğimizi nerede yiyeceğimizi şaşırmış haldeyiz. Ancak dikkat! Bu bakteri sadece dışarıda ve özensizce hazırlanan gıdalarda bulunmuyor. Aynı tehlike evde, kendi mutfağınızda da mevcut. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ ile salmonella bakterisi ve bulaşma yollarını konuştuk. GIDA KAYNAKLI ZEHİRLENMELERİN BAŞINDA O VAR – Salmonella bakterisi nedir? Gıda zehirlenmesine en sık yol açan bakterilerdendir. Bu bakteri, hayvanların bağırsak sisteminde doğal olarak bulunur ve dışkı yoluyla da çevreye yayılır. Çiğ et ve ürünleri ile uygun- yeteri şekilde pişirilmemiş ve saklanmamış…

Bu Sabah programında Ebru Akel ve Murat Güloğlu ile Salmonella bakterisinin ne kadar yaygın olduğu, nasıl bulaştığı ve sağlığımız üzerindeki etkileri masaya yatırılmıştır. Ebru Akdağ, Salmonella enfeksiyonuna karşı nasıl korunulabileceği ve hangi gıda alışkanlıklara dikkat edilmesi gerektiği konularında önemli ipuçları paylaşmıştır. https://www.youtube.com/watch?v=m5Mg1Amhfpc&t=8s

Türk Gıda Kodeksi Tüketicileri Bilgilendirme ve Etiketleme Yönetmeliği Kılavuzu’nda bitki bazlı gıdalara ilişkin düzenlemelere yer verilmesini memnuniyetle karşılandı. İSTANBUL (İGFA) – Bitki bazlı gıdaların sürdürülebilir ve bilimsel bir yaklaşımla gıda sistemi dönüşümünde öncü bir rol üstlenmesi çalışmalarını kararlılıkla sürdüren Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), Türk Gıda Kodeksi Tüketicileri Bilgilendirme ve Etiketleme Yönetmeliği Kılavuzu’nda bitki bazlı gıdalara ilişkin düzenlemelere yer verilmesini memnuniyetle karşıladı. BİTKİDEN’in de yönetiminde bulunduğu Küresel Bitki Bazlı Gıdalar Birliği’nin (PBFGA), geçtiğimiz yıl gerçekleştirdiği Türkiye’de Tüketici Algı Araştırması bitki bazlı gıdaların ülkemizde giderek daha fazla tercih edildiğini ortaya koydu. Araştırmaya göre tüketicilerin yüzde 44’ü, bir önceki yıla kıyasla daha fazla…

Konserve yapımı, uzun yıllardır hem geleneksel olarak evlerde kullandığımız hem de gıda endüstrisinin raflarda bizlere farklı seçenekler sunmak için uyguladığı iyi bir gıda saklama yöntemidir. Evde yapılan konserveler herkesin gönlünde taht kurmuşken nedense raflardaki konservelere kuşkuyla yaklaşıldığına tanık oluruz. İşin tuhaf yanı, evde konserve yapımının her yıl zehirlenme ve hatta maalesef ölüm vakalarına uzanan manşetlere yansıdığını görmemize rağmen, hala ev konservelerine masum ve romantik, endüstriyel üretim konservelere ise şüpheci ve çoğu zaman haksız yere suçlayıcı gözlerle bakmamızdır. Konserve orduların ihtiyacından doğdu Gelin işin başından, konserve üretiminin keşfinden başlayalım konuya. Gıda alanındaki neredeyse her gelişme gibi konserveleme yöntemi de insani bir…

Süt ve süt ürünlerine getirilen yeni düzenlemeleri, etiketlerdeki yasaklamaları ve gıda okuryazarlığını ele aldık. Ayrıca, STT ve TETT arasındaki farkları da açıkladık. Gıda etiketlemesi ve bitkisel ürünlerle ilgili önemli bilgilere dair detayları öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin! https://www.youtube.com/watch?v=79HSUPAZH4A

Sürdürülebilir beslenmenin ne olduğunu, paketli gıdaların sağlığa etkilerini, diyet hakkında doğru bilinen yanlışları ve sağlıklı beslenmenin püf noktalarını ele aldık. Diyetisyenlerin ve gıda mühendislerinin önerileriyle, bilinçli beslenme alışkanlıkları hakkında önemli bilgiler edinin. https://www.youtube.com/watch?v=U0mdsBs3YXs&t=2s