Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
Gıda alerjisi görülme sıklığı tüm dünyada artıyor. Gıda alerjisi erişkinlerde yüzde 3, çocuklardaysa yüzde 6 sıklıkta görülüyor. Geçtiğimiz günlerde bilim insanları Avrupa Birliği (AB) ve Britanya’daki gıda ambalajlarındaki 14 alerjen risk listesine dört gıdanın daha eklenmesini istedi. Beş gıdaysa ‘endişe verici’ bulundu. Hakemli dergi Clinical & Experimental Allergy’de yayınlanan araştırmaya göre eklenmesi gereken alerjenler keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek, çam fıstığı. Endişe verici bulunan gıdalarsa kivi, elma, bal, yenilebilir polen ve arı sütü. ‘Türkiye için geniş ölçekli çalışma yapılmalı’ Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği verilerine göre 170’den fazla besinin alerjiye neden olduğu biliniyor. Bunlar içerisinde ülkemizde sırasıyla en sık süt, yumurta, fındık,…
Ekmek küfünü atıp, kalanını yemekle tasarruf etmiyor, aksine bedeninize toksik madde yükleyerek sağlık sorunlarına zemin hazırlıyorsunuz. Küfler, bitkisel veya hayvansal gıdalar üzerinde gelişen mikroskobik mantarlar. Dünyada kaç çeşit mantar türü olduğu bilinmiyor. Ancak 1,5 milyon tür civarında mantarla dünyayı paylaştığımız tahmin ediliyor. Bazı küfler alerjik reaksiyonlara ve solunum problemlerine neden olabiliyor. Mikotoksinlerse belirli küfler tarafından üretilen ve gıdalarda doğal olarak oluşan toksinler. Akut zehirlenmeden bağışıklık yetersizliğine kadar farklı sorunlara yol açabiliyor. Hatta kanser gibi uzun vadeli etkileri de var. Dünya üzerinde en çok bilinen ve en yoğun olarak araştırılan mikotoksinse aflatoksin. Aflatoksin’in gıda ve yemlerde (özellikle mısır ve yerfıstığında) oluştuğu…
Yumurta tazelik testi nasıl yapılır.. Yumurta taze mi bayat mı nasıl anlaşılır.. Yumurta nasıl saklanır.. Yumurta buzdolabında saklanır mı? Tüm bu soruların yanıtını Gıda Mühendisi Ebru Akdağ veriyor.. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu Bilgi Kirliliği Komisyonu Başkanı Ebru Akdağ, 1 Ocak 2026’dan itibaren, yumurtalarda “Son Tüketim Tarihi (STT)” ibaresi yerine, “Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT)” ifadesinin kullanılacağını hatırlatarak, taze ve bayat yumurta ayrımının nasıl yapılacağını anlattı. Su testi Yumurtanın içinde doğal olarak küçük bir hava boşluğu bulunur. Zamanla bu boşluk büyür çünkü gözenekli kabuğundan içeri hava girer. Taze yumurta soğuk su dolu bir bardakta dibe çöker ve yan…
Meteoroloji Genel Müdürlüğü 9 Temmuz’da yani bugün yurdun büyük bir bölümünde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyredeceğini açıkladı. İstanbul’da hava sıcaklığının 38 dereceye çıkacağı tahmin edilirken, asfalt sıcaklığının 50 dereceye kadar yükselebileceği tahmin edildi. Bu sıcaklar insan sağlığını sadece maruz kalınan sıcaklıklarla değil, ayrıca artan gıda zehirlenmesi riskleriyle de tehdit ediyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ yaz sıcaklarında artan gıda risklerine karşı bilimsel uyarılar ve pratik öneriler paylaştı. Kavurucu sıcakların geldiği bu günlerde, gıdaların doğru seçimine, güvenli şekilde saklanmasına ve tüketilmesine her zamankinden daha fazla önem verilmesi gerekiyor. Özellikle et, süt ve ürünleri, meyve ve sebzeleri tüketime hazır yemekler gibi mikrop…
Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte gıda güvenliği daha da önem kazanırken, dondurulmuş gıdalar hem sağlıklı hem sürdürülebilir hem de ekonomik bir alternatif olarak öne çıkıyor. Besin değerini koruyan, gıda israfını azaltan ve pratik kullanım sunan bu ürünlerle ilgili değerlendirmelerde bulunan BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Dondurulmuş gıdalar, güvenli saklama koşullarıyla sağlığı korurken; gıda israfını azaltan, su tasarrufu sağlayan ve ekonomik erişimi mümkün kılan çok yönlü bir fayda sunuyor” diyor. Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte gıdaların bozulma ihtimali artarken, dondurulmuş gıdalar bu riski azaltan ve mutfak ekonomisinin sürdürülebilirliğine katkı sağlayan önemli alternatifler olarak karşımıza çıkıyor. Soğuk zincirle taşınarak güvenli biçimde…
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nce yürütülen Safe2Eat kampanyasına bu yıl Türkiye de dâhil oldu. Tarım ve Orman Bakanlığı öncülüğünde yürütülecek kampanyayla, gıda güvenliği konusunda farkındalığın artırılması hedefleniyor. Konuya dair açıklamalarda bulunan BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, “Kampanyayla gıda okuryazarlığı artırılacak, özellikle çocuklar ve gençler arasında etki yaratılacak, sosyal medyada gıda dezenformasyonuna karşı bilimsel bir kalkan oluşturulacak” dedi Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından gıda güvenliği konusunda farkındalığı artırmak amacıyla uygulanan “Safe2Eat” kampanyasına bu yıl Türkiye de katıldı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, “Safe2Eat” kampanyasının gıda güvenliği konusunda farkındalığı artırmak amacıyla EFSA tarafından 2020’den bu yana devam…
Birleşmiş Milletler’in çağrısıyla her yıl 5 Haziran’da kutlanan Dünya Çevre Günü, bu yıl da milyonlarca insanı ortak bir çevre bilinci etrafında buluşturuyor. Dünya Çevre Günü vesilesiyle sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişin önemine dikkat çeken BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ; iklim krizi, ekosistem tahribatı ve gıda güvenliği sorunlarının temelinde yer alan mevcut gıda üretim modellerinin değişmesi gerektiğine vurgu yaptı. Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP), her yıl 5 Haziran’da kutlanan Dünya Çevre Günü’nde tüm dünyaya sistemleri dönüştürme çağrısı yapıyor. Bu çağrı, yalnızca bireysel değil, bütüncül ve yapısal bir dönüşümün gerekliliğini vurguluyor. Bu kapsamda açıklamalarda bulunan Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu…
Cüneyt Özdemir’in sunmuş olduğu 19. Saat Ana Haber programında gıda alanında yıllardır biriken bilgi kirliliği, STT ve TETT kavramları arasındaki farklar, “doğal” algısı üzerinden yapılan yanıltıcı söylemler ve gıda güvenliğiyle ilgili en sık karşılaşılan yanlışlar ele alınmıştır. https://www.youtube.com/watch?v=mjaOikj-SeM