Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar

Bitki bazlı bir diyet, hayvanlardan gelen çok az veya hiç bileşen olmayan bitkilerden gelen gıdalara dayanır. Buna sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar ve meyveler dahildir. Çeşitli nedenlerden dolayı bitki bazlı bir beslenmeyi seçebilirsiniz. Bunlar, hayvan refahı, sağlık yararları, çevresel kaygılar veya kişisel tercihlerle ilgili endişeleri içerebilir. Bitki bazlı beslenme her yaşta ve yaşam evresinde sağlıklı yaşamı destekleyebilir. Ancak her diyette olduğu gibi bitki bazlı beslenmenizi de beslenme ihtiyaçlarınızı karşılayacak şekilde planlamalısınız. Bitki bazlı diyetleri uygulayanlar şu şekilde sınıflandırılır: Lakto-ovo vejetaryenler: Süt ürünleri ve yumurta yerler ancak et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri tüketmezler Ovo-vejetaryenler: yumurtayı dahil edin ancak süt…

Gıda sistemleri küresel sera gazı emisyonlarının üçte birini temsil ediyor. Kontrol edilmezse, bu emisyonlar muhtemelen Dünya’nın ortalama sıcaklığını 2060’larda 1,5°C’lik artışın üzerine çıkarmaya yetecek kadar ekstra ısınmaya neden olacaktır. Araştırmalar artık tarımın neden olduğu sorunlar listesine hava kirliliğini de koyuyor. Özellikle hayvancılık, amonyak emisyonlarının önemli bir kaynağıdır. Bu emisyonlar diğer kirleticilerle reaksiyona girerek ince parçacıklı maddeler oluşturur ve bu da kardiyovasküler hastalıklar, akciğer kanseri ve diyabet gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Nature Communications’da yayınlanan son çalışma, mevcut beslenmeden daha sağlıklı, daha bitki bazlı olanlara geçişin, yalnızca hava kalitesini iyileştirerek dünya çapında 236.000’e kadar erken ölümü önleyebileceğini ve küresel GSYİH’yi artırabileceğini…

Araştırmacılar, hayvansal gıdaların bitki bazlı tam gıdalar ile değiştirilmesi durumunda ne olacağını analiz etti. Anne Charlotte şöyle açıklıyor: “Tam/bütün gıdalar (meyve, sebze vb.) çevresel etki açısından biraz daha iyi, ancak beslenmenizin ekolojik ayak izindeki asıl kesinti, hayvansal gıda tüketiminin azaltılmasıyla yapılıyor.” Araştırmada, Merkez araştırmacıları Rachel Mazac, Amanda Wood ve Line Gordon’un da dahil olduğu araştırma ekibi, çeşitli bitki bazlı vegan alternatif gıdalardan oluşan bir diyetin, en azından İsveç örneğinde, beslenme önerilerini karşıladığını da buldu. Araştırmacılar altı farklı senaryo diyeti tasarladılar ve bunların besin alımını, çevresel etkilerini ve perakende fiyatlarını İsveç’te yaşayan bir kişinin mevcut ortalama diyetiyle karşılaştırdılar. Bu senaryolar, her…

Bol miktarda sebze yiyin. Öğle ve akşam yemeklerinde tabağınızın yarısını sebzelerle doldurun. Sebzelerinizi seçerken bol renklere yer verdiğinizden emin olun. Humus, salsa veya guacamole (avokado sosu) ile atıştırmalık olarak sebzelerin tadını çıkarın. Et hakkındaki düşüncelerinizi değiştirin. Daha küçük miktarlara sahip olun. Bir merkez parçası yerine garnitür olarak kullanın. Haftada en az bir gece vejetaryen yemek pişirin. Bu öğünleri fasulye, tam tahıllar ve sebzeler etrafında oluşturun. Kahvaltıda tam tahıllara yer verin. Yulaf ezmesi, kinoa, karabuğday veya arpa ile başlayın. Daha sonra taze meyvelerle birlikte biraz fındık veya tohum ekleyin. Yeşiller için gidin. Her gün lahana, karalahana, pazı, ıspanak ve diğer yeşillikler…

1 bardak (240 mL) için değerler Süt Çeşidi Kalori (kcal) Yağ (g) Protein (g) Karbonhidrat (g) Kalsiyum (mg) İnek 158 9 8.1 11.5 294.2 Soya 95 4.5 8 4 330 Pirinç 130 2.5 1 26 315 H.cevizi 45 4.25 0 1 220 Badem 35 2.5 1 1 330 Çeşitlerden kısaca bahsedecek olursak: Yulaflı İçecek: Yulaflı içeceğin ana bileşenleri su ve yulaf unudur. Markalar arasındaki farklılıklar, bitkisel yağ, tuz, stabilizatörler, vitamin ve mineral karışımları, tatlandırıcılar ve aromaları içerebilen ek bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Yulaflı içeceği yapmanın tipik süreci oldukça basittir. İlk olarak, yulaflar bir bulamaç oluşturmak için su ile birleştirilir. Bu karışım, yüksek…

Ağustos- Eylül 2023 tarihlerinde Türkiye’den 508 kişinin katılımı ile Bitki bazlı gıdalar ile ilgili Tüketici Algı Araştırması gerçekleştirildi. Çoğu insan tek bir diyete veya yaklaşıma bağlı kalmamakta ve esnekliğe ihtiyaç duyulduğunu kabul etmektedir. Bitki bazlı gıda satın alan tüketiciler, bunları düzenli olarak diyetlerine dahil ediyor ve yarıdan fazlası geçen yıl bitki bazlı gıda tüketimini artırdı. Tüketicilerin %59’u haftada birden çok, %18’i haftada bir kez, %13’ü birkaç haftada bir, %7’si birkaç ayda bir ve %2’si yılda bir bitki bazlı gıda tüketiyor. Önceki yıla (2022) kıyasla tüketicilerin %44’ünün bitki bazlı gıda tüketimi artarken; %17’sinin azaldı, %38’inin ise tüketimi değişmedi. %67’si yemek servisinde…

Sağlık Faydaları Daha İyi Kardiyovasküler Sağlık: Bitki bazlı bir diyet, doymuş yağlar ve kolesterol alımını azaltarak kardiyovasküler sağlığı destekler. Bu da kalp hastalığı riskini azaltabilir. Daha İyi Kilo Yönetimi: Bitki bazlı beslenme, kilo kontrolünü kolaylaştırabilir. Genellikle düşük kalorili ve yüksek lif içerir, bu da tokluk hissini artırır. Kanser Riskini Azaltma: Yüksek miktarda antioksidan ve fitokimyasal içeriği nedeniyle, bitki bazlı diyetler bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilir. Diyabet Kontrolü: Bitki bazlı bir diyet, tip 2 diyabet riskini azaltabilir ve mevcut diyabeti yönetmeye yardımcı olabilir. Çevresel Etkiler Bitki bazlı beslenme aynı zamanda çevre üzerinde olumlu etkilere sahiptir: Daha Düşük Karbon Ayak İzi:…

Bitki bazlı gıdalar, bitkilerden elde edilen ve hayvansal ürünleri içermeyen gıdalardır. Bu tür gıdalar, genellikle veganlar ve vejetaryenler tarafından tüketilir, ancak herkes tarafından sağlıklı bir beslenme planının bir parçası olarak dahil edilebilir.  Meyve ve Sebzeler: Meyve ve sebzeler bitki bazlı beslenmenin temelini oluşturur. Her türlü meyve ve sebze, vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir. Baklagiller: Baklagiller, fasulye, mercimek, nohut ve bezelye gibi bitkilerden elde edilen gıdalardır. Bu gıdalar, protein, lif ve folik asit açısından zengindir. Tahıllar: Tam tahıllar, beyaz undan yapılan rafine tahılların yerine tercih edilir. Buğday, arpa, çavdar, yulaf ve pirinç gibi tam tahıllar, lif ve kompleks karbonhidratlar…

Neden daha fazla tüketici, diyet tercihlerinden bağımsız olarak her zamankinden daha fazla bitki bazlı gıda satın alıyor? EIT (Avrupa Birliği İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü) yaptığı araştırmada bitki bazlı gıdaların tercih edilme sebeplerini araştırdı. 1) Sağlık nedenleri: Alerjiler, estetik güdüler (örneğin kilo verme) ve beslenmeyle ilgili sağlık sorunları gibi endişeler, bireyleri geleneksel hayvansal ürünlere alternatif diyetler aramaya teşvik etmektedir. 2) Sürdürülebilirlik ve hayvan refahı: Hayvan refahına ilişkin geniş çapta mevcut veriler ve iç görüler ile hayvansal ürünlerin çevre ve iklim değişikliği üzerindeki etkisine ilişkin daha fazla bilgi, tüketicileri daha etik seçimler yapmaya yönlendirmektedir. 3) Merak: Çeşitliliğe olan ilgi ve bilinenin ötesinde…

BİTKİDEN Derneği’nin yol haritasını, bitki bazlı gıdalara geçiş sürecini, Türkiye ve dünyadaki gelişmeleri ve gelecek trendlerini, paylaşmak üzere Yönetim Kurulu Başkanımız Ebru Akdağ’ın ev sahipliğinde EAPF (Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Derneği) Genel Sekreteri Siska Pottie’nin konukluğunda basın mensupları ve influencer’lar ile bir araya geldik. Ece Vahapoğlu’nun moderatörlüğünü üstlendiği toplantımızın ardından Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Uzmanı Elvan Odabaşı öncülüğünde, Şef Yasin Taze’nin katkılarıyla, bitki bazlı gıdalardan oluşan ve algıları yıkan lezzetli tarifleri katılımcılarla birlikte hazırladık. Katılımcıların keyifli vakit geçirdiği bu etkinlik bitki bazlı gıdaların lezzetli dünyasını keşfetmenin ötesinde, beslenme ve sağlıklı yaşam konusunda yeni ufuklar açarak unutulmaz bir etki bıraktı.