Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar

Ramazan ayında kurulan bereketli iftar sofraları ve bayram öncesinde artan alışveriş hareketliliği, mutfak hazırlıklarının ve gıda alışverişinin daha da arttığı bir dönemi beraberinde getiriyor. İftar saatine az bir süre kala yapılan plansız alışverişler, artan ürün çeşitliliği; hem gıda israfının artmasına hem de gıda güvenliği açısından risklerin oluşmasına neden olabiliyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından hazırlanan “2025 İsraf Raporu” verilerine göre, Türkiye’de her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda israf ediliyor; kişi başına çöpe atılan gıda miktarının yılda yaklaşık 102 kilogram olduğu tahmin ediliyor. Ramazan döneminde artan alışveriş hacmi ve tüketim yoğunluğu, bu tabloyu daha da ağırlaştırabiliyor. Gıda Mühendisi Ebru…

17 Şubat 2026 tarihi itibari ile BİTKİDEN’in de partneri olduğu Fix-A-Pro projesi kabul edilmiştir. Proje hakkında: Fix-APro (Fixing Alternative Proteins: Overcoming Key Challenges for Practical Integration into Food Systems), alternatif proteinlerin (bitki bazlı proteinler, mikroalgler ve agro-endüstriyel yan ürünler) sürdürülebilir, güvenli ve tüketici tarafından kabul edilebilir biçimde gıda sistemlerine entegrasyonunu hızlandırmayı hedefleyen uluslararası bir Ar-Ge ve kapasite geliştirme projesidir. Proje; teknik darboğazların aşılması, ölçeklenebilir üretim çözümleri geliştirilmesi ve akademi-sanayi-politika ekosistemi arasında bilgi transferinin güçlendirilmesi üzerine odaklanmaktadır. Fix-APro’nun temel amacı, alternatif proteinlerin yaygın kullanımını sınırlayan bilimsel, teknolojik ve sosyo-ekonomik engelleri ortadan kaldırmaktır. Bu kapsamda proje: Protein ekstraksiyon ve işleme teknolojilerinin iyileştirilmesi…

Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, sosyal medyada yayılan hızlı bilgilerin doğruluğunun mutlaka teyit edilmesi gerektiğini söyledi. Akdağ, Hürriyet’e şunları söyledi: “Sosyal medyada hızla yayılan yanlış bilgiler, tüketicinin kararlarını doğrudan etkileyebiliyor. Bunun en çarpıcı örneklerinden biri çiğ süt (sokak sütü) konusudur. Sokak sütü, kaynağı ve üretim koşulları bilinmediği, hijyen ve soğuk zincir kontrolü sağlanamadığı için insan sağlığı açısından ciddi riskler taşır. Bilimsel veriler ışığında değerlendirildiğinde, ‘doğal’ algısıyla pazarlanan çiğ süt yerine denetimli ve güvenilir süt ürünlerinin tercih edilmesi halk sağlığı açısından büyük önem taşır. Oysa, sosyal medyada sokak sütünün sağlıklı olduğuna yönelik hızlı bir yayılım var.…

BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Ramazan döneminde değişen tüketim eğilimlerinden maliyet baskılarına, lojistik planlamadan gıda güvenliğine kadar sorularımızı yanıtladı. Ramazan ayı gıda tüketiminde hangi ürün gruplarında artış yaratıyor? Ramazan ayı, Türkiye’de gıda harcamalarının normal dönemlere kıyasla yaklaşık %10 arttığı ve tüketim alışkanlıklarının belirgin biçimde değiştiği bir dönemdir. İftar–sahur arasındaki sınırlı zaman, tüketicileri pratik çözümlere yönlendirirken; hazır çorbalar, dondurulmuş ürünler, pide ve hazır yemekler öne çıkmaktadır. Sahurda peynir ve zeytin gibi şarküteri ürünlerine, iftarda ise kırmızı et, tavuk, bakliyat ve diğer protein kaynaklarına talep artmaktadır. Temel bakliyatlar daha fazla stoklanırken; hurma, güllaç ve Ramazan pidesi ayın vazgeçilmezleri olmaya devam…

Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), gıda sektörünün dönüşüm, sürdürülebilirlik ve güven tartışmalarının merkezde olduğu bir dönemde, Genel Kurul Toplantısını yoğun katılımla gerçekleştirdi. Gıda sektörünün önde gelen firmalarının üye olduğu BİTKİDEN Derneği’nde Ebru Akdağ birkez daha oy birliğiyle Yönetim Kurulu Başkanı seçildi. Genel Kurul’da derneğin faaliyet çalışmaları, kamuyla ilişkiler, ulusal ve uluslararası iş birlikleri, bilgi kirliliğiyle mücadele faaliyetleri ve uluslararası bilimsel projeleri değerlendirildi. Toplantıda, derneğin son iki yılda yürüttüğü iletişim çalışmaları, ulusal ile uluslararası iş birlikleri, uluslararası bilimsel projeler, bilgi kirliliğiyle mücadele kapsamında hayata geçirilen iletişim ve eğitim çalışmaları da üyelerle paylaşıldı. Ayrıca BİTKİDEN’in önümüzdeki döneme ilişkin stratejik yol haritası da…

VTT Finlandiya’nın liderliğinde HORIZON-CL6-2024-FARM2FORK-01 kapsamında SUSTAINABITE isimli, bitki bazlı yeni sağlıklı ve sürdürülebilir gıda ürünleri geliştirme konulu projenin paydaşları arasında BİTKİDEN de yer almaktadır. 13 ülkeden 19 partnerin bulunduğu proje 42 ay sürecek olan bu projenin toplam bütçesi 5 milyon eurodur. Proje Kasım 2024’te kabul edilmiştir. Sustainabite, bitki bazlı gıdaların maliyetini yaygın et ve süt ürünlerine kıyasla %25 oranında düşürmeyi hedefleyerek, bu ürünleri herkes için daha erişilebilir hale getirmeyi amaçlamaktadır. Bu kapsamda yeni biyoproses teknikleri kullanılarak, bitkisel malzemelerin işlenme şekli değiştirilmekte, atık azaltılmakta ve yalnızca protein yerine bitkinin tamamının kullanılması sağlanmaktadır.

Ufuk Avrupa Programı kapsamında ortak olarak katılım sağladığımız “Alternative Proteins Research and Innovation Skills Enhancement (APRISE)” başlıklı projemiz Avrupa Komisyonu tarafından desteklenmesi kararı çıkmıştır. Türkiye, Polonya, Yunanistan, Malta ve Kuzey Makedonya gibi “Genişleyen Ülkeler” (Widening Countries – WCs), alternatif proteinler (APros) sektöründe hızlı bir şekilde ilerleyen diğer ülkelerin gerisinde kalmaktadır. Oysa bu sektör, küresel gıda güvenliği ve iklim değişikliğiyle mücadele için kritik bir role sahiptir. APRISE Projesi, bu ülkelerdeki yeteneklerin kapasitelerini geliştirmek ve rekabet gücünü artırmak için önemli bir adım atmaktadır. Proje, akademi, sanayi ve sivil toplum kuruluşlarından oluşan 18 ortak ile iş birliği içinde hayata geçirilmektedir. APRISE, özellikle alternatif…

ENFiber Action, 23 Eylül 2025 tarihinde başlamış olup 22 Eylül 2029 tarihinde sona erecektir. BİTKİDEN Derneği olarak 6 Ekim 2025 tarihinde yapılan proje başvurumuz kabul edilmiştir. COST Aksiyon Programı, Avrupa’daki araştırmacılar ve yenilikçiler arasında iş birliğini destekleyen bir ağ programıdır. COST (European Cooperation in Science and Technology) kapsamında, farklı ülkelerden bilim insanları, araştırma merkezleri ve kurumlar bir araya gelerek belirli bir konu üzerinde bilgi ve deneyimlerini paylaşmakta, ortak etkinlikler düzenlemekte ve yeni araştırma fikirleri geliştirmektedir. COST aksiyonları içerisinde yer alan CA24111 kodlu Gıda İşleme Atıklarını Sürdürülebilir Liflere Dönüştürme Avrupa Ağı (ENFiber – European Network For Valorizıng Food Processing Waste Into…

“Twinning Toward Scientific and Technological Excellence in Plant Protein Research” projesi (PROTWIN), bitki bazlı protein araştırmalarında bilimsel ve teknolojik kapasiteyi güçlendirmeyi amaçlayan, Horizon Europe kapsamında yürütülen bir projedir. Proje, bitkisel proteinlerin fonksiyonelliğini; sindirilebilirlikleri, besinsel kaliteleri ve bağırsak mikrobiyotası ile etkileşimleri dahil olmak üzere daha iyi anlamayı hedeflemektedir. Bu doğrultuda, yerel olarak yetiştirilen bitkilerden elde edilen proteinler için yenilikçi izolasyon ve ileri işleme yöntemleri geliştirilmekte, yapı–fonksiyon ilişkileri ortaya konulmakta ve proteinlerin sürdürülebilir gıda bileşenleri olarak potansiyeli proteomik ve metabolomik yaklaşımlarla değerlendirilmektedir. 1 Eylül 2024 tarihinde başlayan ve 36 ay sürecek olan PROTWIN, eğitimler, teknik ve uzman ziyaretleri, mentorluk programları, çalıştaylar ve…

Havaların soğumasıyla birlikte pek çok kişi bağışıklığını desteklemek, rahatlamak ve keyif için bitki ve meyve çaylarına yönelirken uzmanlar, “Güvenilir kaynaklardan, doğru çeşitlerin alınması önemli.” uyarısında bulunuyor. Özellikle ıhlamur, adaçayı, kuşburnu ve ekinezya gibi bitkiler, geleneksel olarak kış ritüellerinin vazgeçilmez bir parçası haline geliyor. Açıkta veya kontrolsüz koşullarda satılan bitkilerin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çeken Bitkiden Derneği Başkanı Ebru Akdağ, bitki çaylarının güvenilir kaynaklardan temin edilmesi gerektiğini belirtiyor. Akdağ ayrıca, birbiriyle etkileşimi sağlık riski yaratmayacak karışımlar için eczacıların yönlendirmesiyle piyasaya sürülen markalı paketli çayların tercih edilmesi gerektiğinin altını çiziyor. “Açıkta ve ambalajsız satılan ürünlerde risk gözle görünmese de çok yüksektir”…