Hürriyet | La demanda de harinas de legumbres ha aumentado... ¿Pero pueden estos productos sustituir a la harina tradicional? ¿Cuál es más sana?

En los últimos años, con el creciente interés por la alimentación a base de plantas y sin gluten, también ha aumentado la demanda de harinas de legumbres, ricas en proteínas y fibra. ¿Pueden las harinas producidas a partir de legumbres como garbanzos, lentejas, alubias y guisantes sustituir realmente a la harina tradicional? ¿Cómo de saludables son estas harinas? ¿Qué tipo de proceso siguen estas legumbres cuando se transforman en harina? Compartimos nuestras reflexiones con Sedef Batı & Gürer Mut.

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