Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar
İlgili Videoyu İzlemek için Tıklayınız.
Odamızın YouTube kanalından canlı olarak yayınlanan, moderatörlüğünü Odamız Yönetim Kurulu Yazman Üyesi Funda Uyar Özpınar’ın yaptığı, Odamız İstanbul Şube YK Üyesi, Gıda Yüksek Mühendisi Ebru Akdağ’ın konuşmacı olarak katıldığı “Soframızdaki Hurafeler” başlıklı sektör söyleşimizi 29 Eylül 2023 tarihinde gerçekleştirdik.
Hemen her gün gıda alışverişi yapıyoruz ama kaçımız aldığımız ürünlerin ambalajını okuyoruz? Sepete attığımız ürünlerin gramajları yanlış, son tüketim tarihleri geçmiş olabiliyor. Üstelik açıkta kontrolsüz satılan birçok gıda, içeriğinde yer aldığı iddia edilen malzemeleri barındırmayabiliyor. İşte bu nedenle ürünlerin etiket bilgilerini okumak oldukça önemli. Peki etikette yazanlar neyi ifade ediyor? Alışveriş yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ ile konuştuk. Son yıllarda hazır gıdaların içerikleri ile ilgili bilinç düzeyi giderek yükseliyor olsa da hâlâ istenen seviyede değil. Yediği içtiği gıdanın neler içerdiğini bilmek, buna göre sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyen bilinçli tüketiciler olsa da gıdaları içeriğine bakmadan satın alanların…
Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu tarafından düzenlenen “Bitkisel Gıda Endüstrisi Forumu ve Gençlik Forumu” panelinin moderatörlüğünü üstlenen BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, sürdürülebilir beslenme yolculuğunda gençlerin önemine dikkat çekti. Akdağ, “İklim değişikliği, gıda güvensizliği ve sürdürülebilir uygulamalar için acil ihtiyaç gibi karmaşık zorluklarla karşı karşıya olan bir dünyada, inovasyon ve eylemin meşalesini gençlerimizin taşıdığına inanıyoruz” dedi. Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu’nun (IPBWG) Belçika’nın başkenti Brüksel’de düzenlediği ‘‘Sürdürülebilir Gıda Sistemlerine Doğru Geçiş Sürecinde Bitki Bazlı Gıdaların Rolü’’ konferansı yoğun bir katılımla gerçekleştirildi. Hibrit olarak düzenlenen konferansa IPBWG üyeleri arasında yer alan Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) de…
EIT Food’un (Avrupa Yenilik ve Teknoloji Enstitüsü) yayınlamış olduğu araştırma raporunda, veriler, 17 Avrupa ülkesinden yaklaşık 300 üyesi olan çevrimiçi bir topluluk olan Vatandaş Katılım Forumu’nda toplanmış olup araştırmaya yemek hakkında konuşmak isteyen ve genel olarak bilgili 89 üye katılmıştır. Çalışmanın amacı tüketici farkındalığı ve ultra işlenmiş gıdalar (UPF) algısı hakkında daha derin bir fikir edinmek, UPF’nin ne kadar sağlıklı ve sürdürülebilir olarak algıladıklarını, hangi koşullar altında tükettiklerini, tüketim düzeylerinden memnun olup olmadıklarını veya azaltmak isteyip istemediklerini öğrenmektir. UPF’nin tanımı NOVA sınıflandırmasına göre UPF kategorisi, “çoğu karmaşık ekipman ve teknoloji gerektiren bir dizi endüstriyel işlemle yapılan, çoğunlukla özel endüstriyel kullanıma…
– Bitki bazlı gıdalar için perakende pazar, 2020’deki 6.9 milyar dolardan 7.4 milyar dolara yükselmiştir. – Bitki bazlı gıda dolar satışları son üç yılda yüzde 54 artmıştır. – Bitki bazlı gıda satışları, 2021’de toplam gıda satışlarından üç kat daha hızlı büyümüştür. – ABD’de bitki bazlı gıdaların 2021 yılındaki toplam satışı 7.4 milyar dolar iken; bitki bazlı etlerin 1.4 milyar dolar, bitki bazlı sütlerin 2.6 milyar dolar olmuştur. – Son bir yılda bitki bazlı gıdaların satışlarda %6, bitki bazlı sütlerin %4 artışı görülürken bitki bazlı etlerde artışla karşılaşılmamıştır. – Son üç yılda ise bitki bazlı gıdalarda %54, bitki bazlı etlerde %74,…
Bitki bazlı diyet: Bitkilerden elde edilen gıdalara (meyve ve sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve yağlar gibi) daha fazla önem veren beslenme biçimidir. Avrupa’da sağlıkla ilgili nedenlerin yanı sıra iklim değişikliği ve hayvan refahı ile ilgili etik kaygılar nedeniyle daha fazla insan giderek bitki bazlı diyetlere yönelmektedir. Bazı ülkelerde beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikler daha yeni ortaya çıkarken, bazı ülkelerde bu eğilim hızla artmaktadır. Bitki bazlı diyetler, hayvansal ürünlerin daha az tüketilmesi veya hariç tutulması ile bitki kaynaklarından elde edilen gıdaları vurgulayan çok çeşitli diyet modellerinden oluşmaktadır. Vejetaryen diyetler, hayvansal gıdaların bir kısmının veya tamamının tüketimini hariç tutabilen bitki…
Daha sürdürülebilir bir dünya için bitkisel bazlı beslenme sistemine katkı sağlayan paydaşları çatısı altında toplayan Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), faaliyetlerine başladı. Uluslararası paydaşlarıyla iş birliği yaparak projeler geliştirmeyi hedefleyen dernek, bitki bazlı gıdaları sürdürülebilir ve bilimsel bir yaklaşımla gıda sistemindeki dönüşümün odağına taşımayı hedefliyor. Bitki bazlı gıdalara yönelik talep ve üretim arttıkça, sürdürülebilir bir gelecek için umut da artıyor. Türkiye’de de bu konuda öncü bir rol oynama hedefiyle Aralık 2022’de faaliyete geçen Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), bitki bazlı gıdaları sürdürülebilir ve bilimsel bir yaklaşımla gıda sistemi dönüşümünün odağına almayı amaçlıyor. Bitki bazlı gıdaların sürdürülebilirlik için önemini vurgulayan BİTKİDEN,…