Yazar: Bitkiden | Bitki Bazlı Gıdalar

Sağlık Faydaları Daha İyi Kardiyovasküler Sağlık: Bitki bazlı bir diyet, doymuş yağlar ve kolesterol alımını azaltarak kardiyovasküler sağlığı destekler. Bu da kalp hastalığı riskini azaltabilir. Daha İyi Kilo Yönetimi: Bitki bazlı beslenme, kilo kontrolünü kolaylaştırabilir. Genellikle düşük kalorili ve yüksek lif içerir, bu da tokluk hissini artırır. Kanser Riskini Azaltma: Yüksek miktarda antioksidan ve fitokimyasal içeriği nedeniyle, bitki bazlı diyetler bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilir. Diyabet Kontrolü: Bitki bazlı bir diyet, tip 2 diyabet riskini azaltabilir ve mevcut diyabeti yönetmeye yardımcı olabilir. Çevresel Etkiler Bitki bazlı beslenme aynı zamanda çevre üzerinde olumlu etkilere sahiptir: Daha Düşük Karbon Ayak İzi:…

Bitki bazlı gıdalar, bitkilerden elde edilen ve hayvansal ürünleri içermeyen gıdalardır. Bu tür gıdalar, genellikle veganlar ve vejetaryenler tarafından tüketilir, ancak herkes tarafından sağlıklı bir beslenme planının bir parçası olarak dahil edilebilir.  Meyve ve Sebzeler: Meyve ve sebzeler bitki bazlı beslenmenin temelini oluşturur. Her türlü meyve ve sebze, vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir. Baklagiller: Baklagiller, fasulye, mercimek, nohut ve bezelye gibi bitkilerden elde edilen gıdalardır. Bu gıdalar, protein, lif ve folik asit açısından zengindir. Tahıllar: Tam tahıllar, beyaz undan yapılan rafine tahılların yerine tercih edilir. Buğday, arpa, çavdar, yulaf ve pirinç gibi tam tahıllar, lif ve kompleks karbonhidratlar…

Neden daha fazla tüketici, diyet tercihlerinden bağımsız olarak her zamankinden daha fazla bitki bazlı gıda satın alıyor? EIT (Avrupa Birliği İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü) yaptığı araştırmada bitki bazlı gıdaların tercih edilme sebeplerini araştırdı. 1) Sağlık nedenleri: Alerjiler, estetik güdüler (örneğin kilo verme) ve beslenmeyle ilgili sağlık sorunları gibi endişeler, bireyleri geleneksel hayvansal ürünlere alternatif diyetler aramaya teşvik etmektedir. 2) Sürdürülebilirlik ve hayvan refahı: Hayvan refahına ilişkin geniş çapta mevcut veriler ve iç görüler ile hayvansal ürünlerin çevre ve iklim değişikliği üzerindeki etkisine ilişkin daha fazla bilgi, tüketicileri daha etik seçimler yapmaya yönlendirmektedir. 3) Merak: Çeşitliliğe olan ilgi ve bilinenin ötesinde…

BİTKİDEN Derneği’nin yol haritasını, bitki bazlı gıdalara geçiş sürecini, Türkiye ve dünyadaki gelişmeleri ve gelecek trendlerini, paylaşmak üzere Yönetim Kurulu Başkanımız Ebru Akdağ’ın ev sahipliğinde EAPF (Avrupa Bitki Bazlı Gıdalar Derneği) Genel Sekreteri Siska Pottie’nin konukluğunda basın mensupları ve influencer’lar ile bir araya geldik. Ece Vahapoğlu’nun moderatörlüğünü üstlendiği toplantımızın ardından Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Uzmanı Elvan Odabaşı öncülüğünde, Şef Yasin Taze’nin katkılarıyla, bitki bazlı gıdalardan oluşan ve algıları yıkan lezzetli tarifleri katılımcılarla birlikte hazırladık. Katılımcıların keyifli vakit geçirdiği bu etkinlik bitki bazlı gıdaların lezzetli dünyasını keşfetmenin ötesinde, beslenme ve sağlıklı yaşam konusunda yeni ufuklar açarak unutulmaz bir etki bıraktı.

İlgili Videoyu İzlemek için Tıklayınız.

Odamızın YouTube kanalından canlı olarak yayınlanan, moderatörlüğünü Odamız Yönetim Kurulu Yazman Üyesi Funda Uyar Özpınar’ın yaptığı, Odamız İstanbul Şube YK Üyesi, Gıda Yüksek Mühendisi Ebru Akdağ’ın konuşmacı olarak katıldığı “Soframızdaki Hurafeler” başlıklı sektör söyleşimizi 29 Eylül 2023 tarihinde gerçekleştirdik.

Hemen her gün gıda alışverişi yapıyoruz ama kaçımız aldığımız ürünlerin ambalajını okuyoruz? Sepete attığımız ürünlerin gramajları yanlış, son tüketim tarihleri geçmiş olabiliyor. Üstelik açıkta kontrolsüz satılan birçok gıda, içeriğinde yer aldığı iddia edilen malzemeleri barındırmayabiliyor. İşte bu nedenle ürünlerin etiket bilgilerini okumak oldukça önemli. Peki etikette yazanlar neyi ifade ediyor? Alışveriş yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ ile konuştuk. Son yıllarda hazır gıdaların içerikleri ile ilgili bilinç düzeyi giderek yükseliyor olsa da hâlâ istenen seviyede değil. Yediği içtiği gıdanın neler içerdiğini bilmek, buna göre sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyen bilinçli tüketiciler olsa da gıdaları içeriğine bakmadan satın alanların…

Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu tarafından düzenlenen “Bitkisel Gıda Endüstrisi Forumu ve Gençlik Forumu” panelinin moderatörlüğünü üstlenen BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, sürdürülebilir beslenme yolculuğunda gençlerin önemine dikkat çekti. Akdağ, “İklim değişikliği, gıda güvensizliği ve sürdürülebilir uygulamalar için acil ihtiyaç gibi karmaşık zorluklarla karşı karşıya olan bir dünyada, inovasyon ve eylemin meşalesini gençlerimizin taşıdığına inanıyoruz” dedi. Uluslararası Bitki Bazlı Gıdalar Çalışma Grubu’nun (IPBWG) Belçika’nın başkenti Brüksel’de düzenlediği ‘‘Sürdürülebilir Gıda Sistemlerine Doğru Geçiş Sürecinde Bitki Bazlı Gıdaların Rolü’’ konferansı yoğun bir katılımla gerçekleştirildi. Hibrit olarak düzenlenen konferansa IPBWG üyeleri arasında yer alan Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) de…

EIT Food’un (Avrupa Yenilik ve Teknoloji Enstitüsü) yayınlamış olduğu araştırma raporunda, veriler, 17 Avrupa ülkesinden yaklaşık 300 üyesi olan çevrimiçi bir topluluk olan Vatandaş Katılım Forumu’nda toplanmış olup araştırmaya yemek hakkında konuşmak isteyen ve genel olarak bilgili 89 üye katılmıştır. Çalışmanın amacı tüketici farkındalığı ve ultra işlenmiş gıdalar (UPF) algısı hakkında daha derin bir fikir edinmek, UPF’nin ne kadar sağlıklı ve sürdürülebilir olarak algıladıklarını, hangi koşullar altında tükettiklerini, tüketim düzeylerinden memnun olup olmadıklarını veya azaltmak isteyip istemediklerini öğrenmektir. UPF’nin tanımı NOVA sınıflandırmasına göre UPF kategorisi, “çoğu karmaşık ekipman ve teknoloji gerektiren bir dizi endüstriyel işlemle yapılan, çoğunlukla özel endüstriyel kullanıma…